荠菜苦菜與蒲公英的區别?常言說：春食野，夏吃苦所以，在春夏之交的生發季節裡，咱們重點談談蒲公英和苦荬菜的辨識以及科學食用問題，現在小編就來說說關于荠菜苦菜與蒲公英的區别?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

荠菜苦菜與蒲公英的區别

常言說：春食野，夏吃苦。所以，在春夏之交的生發季節裡，咱們重點談談蒲公英和苦荬菜的辨識以及科學食用問題。

一、蒲公英和苦荬菜的異同

圖1 未馴化即野生蒲公英植株圖

圖2 未馴化即野生苦荬菜植株圖

（一）相同點

1.名稱 圖1學名蒲公英，别名有多個，因匍匐地面且低矮并開黃花，被稱為婆婆丁或黃花地丁；因植株斷裂能流出奶色汁水，則叫它奶奶草；因其内含富有療效成分，則被冠以華花郎或野菜皇後等，蒲公英因其成熟種子的傳播方式具有放飛心情映照意義，被世人所熟知（見圖3）

圖3 蒲公英即婆婆丁種子

圖2學名或大名叫苦荬菜，别名有曲曲菜或曲曲芽和敗醬菜之稱。

2、俱稱為苦菜 蒲公英和苦荬菜俱稱為苦菜。因為蒲公英和苦荬菜植株和根部都含有鞣酸、生物堿等，故食用時有苦味，所以，按描述植物理論稱其為苦菜。

3、植株和花朵大體一緻 都伏地而生，抱莖形态，開黃花（見圖4）。

圖4 野生蒲公英植株圖

4、都已被馴化并被種植 種植的蒲公英和苦荬菜 ，因為蒲公英更有名，都以蒲公英之名出現，特别說明，本來它們就差距不大，并且單論食用而言，苦荬菜還比蒲公英很适口一些，隻是沒有蒲公英名氣大就是了。

5.都是菊科植物 菊科植物因為特别的種子傳播方式，成為了植物界種群最多的植物，說到這裡，您明白為什麼蒲公英種子傳播圖片那樣廣泛和深入的原因了吧？除了有放飛心情的象征意義外，還有渴望自由以及拼搏的精神内涵。

菊科植物繁殖力驚人，因此，分布極廣，可以說遍布天涯海角。

（二）不同點

1.幼苗期，蒲公英緊貼地面（見圖1），而苦荬菜則沒有如蒲公英那樣葉片匍匐在地，而是離地而生，形成一簇一簇的叢狀（見圖2）。

2.葉片形狀有所不同 蒲公英葉片呈裂狀，葉片邊緣像鋸齒（見圖6）。而苦荬菜葉片則相對平滑，沒有那麼深的鋸齒（參見圖2）。

圖6 蒲公英植株葉片圖

3.葉片顔色稍有區别 蒲公英葉片顔色深一些，呈深綠色，而苦荬菜葉片顔色則稍淺一點，有點泛白（參見圖1、2）。

另外，專家還從它們的性狀以及花葶樣子來區分，咱們普通大衆沒有那麼多專業知識支撐其認知能力，僅憑外形分辨就足夠了。

二、科學食用問題

由于詩化或情懷化踏青或采野活動，加上一些野菜種植戶的過度宣傳和渲染，蒲公英、苦荬菜等野菜的作用被無底線地誇大了，因為于此，事實上對公衆已經造成了傷害，所以，正确認識它們并科學食用它們是必要的。

蒲公英、苦荬菜含有葉酸，銅等微量元素，對身體有益。另外還含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿和有機酸等有機物，人食用後，有利于清熱解毒，消腫散結。

除了以上兩點以外，最近又出現了一個特别容易引起人們注意的爆點，就是蒲公英能祛熱毒。有些人可能知道，醫學上有一個說法或推測，熱毒會引發或導緻癰的發生，癰廣義上包括癌症，最有名中藥片仔癀的一個亮點也是有祛癰作用，片仔癀已珍貴無比，貴超黃金，蒲公英、苦荬菜等苦寒類植物，也有此療效，又不要錢，何樂不為？

其實，以上說法都有道理，但都不準确或不正确，懂點邏輯學或藥學知識的人都明白，離開了量隻談成分，就是忽悠，甚至是騙人害人。

鑒于此，提出如下觀點。

1.許多野生植物被人類馴化成為了蔬菜，而為何不将一些人認為那麼好的蒲公英等培育成蔬菜？說明它有不便大量食用的道理在哪裡，君不見一些人工種植野菜的種植戶，售賣時仍然打着野生植物的旗号。

科學家和古人知道擴大種植或大量食用此類野菜的壞處和弊端，所以，隻能讓蒲公英等它們還“野着”。

2.藥理學知識告訴我們，但凡苦澀的食物，大多呈寒性，蒲公英等也不例外。寒性食物具有一定的敗火功能，但正因為于此，不适宜長時間或大量食用，因為，實驗發現，人群中寒性體質及脾胃虛寒的人比例很大，這部分人根本就不宜祛寒，因此，自然也就不能過多食用寒性食物了。

3.環境因素，污染嚴重。林下野菜往往農藥殘留超标，路邊或公園野菜重金屬污染嚴重，都不能食用。

圖7 曬幹後當茶飲的蒲公英

總之，對于類似蒲公英等的野菜，偶爾嘗個鮮可以，久食或多食，務請慎重。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!