衆所周知，中國人喜歡吃面條，尤其在北方，除了自己制作各種美味的手工面條外，挂面也是很多人家中常備的一種主食。挂面因為耐存、耐煮、價格實惠、有寬有細、風味多樣，而且吃起來很方便，所以很多人喜歡這種“快餐”。

我一個人在家的時候，就喜歡煮點挂面，加上青菜、西紅柿，再打一個荷包蛋，簡單好吃又營養，比點外賣香多了。但是如果挂面天天都這樣吃，多少會有點吃膩的。今天我們來換一種吃法，給大家分享用挂面做一個簡單好吃的蔥油拌面，口感勁道爽滑、蔥香濃郁，一大盤都吃不夠。

蔥油拌面

蔥油拌面是上海的招牌美食，全國有名的“沙縣大酒店”裡，很多人也愛點這道蔥油拌面。今天我們自己在家做，從煮面到熬蔥油，一步步詳細分享步驟和竅門，讓你自己做出來的蔥油拌面也能勁道爽滑、蔥香濃郁，味道一點不比買的差。

下面就來看看詳細的做法和竅門吧！

挂面、小蔥、生抽、老抽、香醋、鹽、雞精、白糖、清水、食用油

1、首先準備一點挂面，做蔥油拌面最好選擇這種細圓形的挂面，當然也可以根據自己口味選擇扁寬的那種，挂面的量根據家人數量自己調整就行。

2.準備一口幹淨的鍋，加多一點的清水，水燒至微微冒小氣泡的時候，加一小勺鹽，煮挂面時加點鹽，可以讓煮出來的面條更加的勁道。

3.煮挂面千萬不要涼水就下鍋，那樣會黏在一起，最好是在水微微冒氣泡、沒有徹底沸騰之前下入挂面。挂面下入鍋中後用筷子攪動幾下，這樣可以讓面條都受熱均勻，還能防止粘在一起，煮2分鐘左右就可以了，煮太久挂面就失去了勁道的口感。

4.把煮熟的挂面用一個漏勺撈出來，放到提前準備好的涼開水中過一遍，這樣口感會更好。

5.準備一把小蔥洗淨，把小蔥分成2部分，大概三分之二的切成長段炸蔥油，三分之一的切成蔥花備用。

6.現在調一個料汁，小碗中加入3勺生抽、2勺香醋，加半勺老抽上色，再加一小勺鹽、一小勺雞精、一小勺白糖，最後加入半碗清水，攪拌均勻備用。

7.鍋熱後加适量食用油，油熱後把長的蔥段倒進去，開小火慢慢的炸，炸的過程中可以用筷子不停的翻拌，最後炸至蔥花微微發焦發黃就可以了，千萬不要炸黑了，那樣會發苦。

8.關火，把蔥段全部夾出來丢掉，倒入剛剛調好的料汁，再次開小火慢慢煮，先把料汁煮開，讓裡面的調料充分化開，煮開以後再煮2分鐘，把料汁中的香味徹底煮出來。

9.現在把面條控水撈出，倒入鍋中，用筷子翻拌，讓面條都能均勻地裹上料汁就可以了。

10.面條拌勻後夾到碗裡或盤子中，上面再撒上一點蔥花點綴，這樣簡單又好吃的蔥油拌面就做好了，全家人都愛吃。

這樣做的蔥油拌面是不是看着就很有食欲，而且做法也非常簡單，一個人在家或者沒有太多時間做飯的朋友，都可以收藏起來試一試哦，真的非常好吃！

喜歡這個食譜的話，别忘了收藏一下哦！

不知道吃什麼的時候，就來看看吧！

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