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綠豆澱粉怎麼做涼皮

生活 更新时间:2025-02-01 07:37:43

綠豆澱粉怎麼做涼皮?将綠豆澱粉放入大碗中,倒入水,用筷子充分攪拌成較濃稠的面糊,如有攪拌不開的小面疙瘩,可以過一下篩,今天小編就來聊一聊關于綠豆澱粉怎麼做涼皮?接下來我們就一起去研究一下吧!

綠豆澱粉怎麼做涼皮(怎麼用綠豆澱粉做涼皮)1

綠豆澱粉怎麼做涼皮

将綠豆澱粉放入大碗中,倒入水,用筷子充分攪拌成較濃稠的面糊,如有攪拌不開的小面疙瘩,可以過一下篩。

烤麸用水浸泡至軟後,擠去水分切成小塊,然後用水煮熟,撈出擠幹水分待用。

準備兩個平底容器:平底盤、PIZZA盤、點心盒的蓋子均可。

用刷子在盤底薄薄刷一層油,将面糊攪拌一下,盛一勺倒入平底盤中,如果想面皮厚一些,就多盛一此,反之就少些(從這一步開始就和洗面洗出澱粉後用漿水蒸面皮的過程一樣了)。

蒸鍋中水開後,将裝了面糊的盤子放入,蒸3-5分鐘,至面糊凝固,表面起大泡即可。蒸的時候把另一個盤子準備好,塗油倒入面糊。

取出蒸好的盤子,放入一個涼氷盆中,使盤底冷卻,也可以用涼水沖洗盤底,待盤底冷卻一些,便可以将面皮輕松揭下來(從蒸鍋中取盤子時,最好有那種取盤子的防燙工具,像個爪子一樣的,如果沒有,就一定要小心一點,别燙着)。

取出盤子後就将第二個裝了面糊的盤子放入鍋中蒸,這樣交替操作,一會就可以全部蒸完。

蒸好的面皮的表面再薄薄刷一層熟油,以防沾連。

将黃瓜切絲,豆芽焯熟,準備大蒜水:大蒜搗成泥,加一些水,加入鹽調勻,再加些醋拌勻。吃的時候,将涼皮切成條,拌入黃瓜絲、豆芽、大蒜水、澆上油潑辣子或自己喜歡的調料即可。

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