羊肉和白蘿蔔是絕佳搭配，有很好的食療作用。
用羊肉和白蘿蔔搭配包水餃，能夠有效去除羊肉的膻味，而且從中醫角度講，二者都味甘，放在一起可以體味，使得成品味道更外鮮美。
另外羊肉和白蘿蔔搭配，二者的蛋白互補，冷搭搭配。羊肉溫熱，蘿蔔性寒涼能潤燥清火。這兩樣在一起吃，寒熱平衡。上火的人吃了不會咽喉腫痛，體寒的人吃了也不會拉肚子。
還有一個好處，白蘿蔔水分充足，剁餡料的過程中添加了白蘿蔔，就無需加水攪餡了，煮好的餃子，水潤多汁兒，鮮美的不要不要！
原料：面粉500克，水約250克
羊肉豬肉共500克（羊肉豬肉比例為2:1），白蘿蔔大半個，生姜、蔥、香菜
做法：
1、面粉分次添加水，一邊添加，一邊用筷子攪成濕面絮；
2、揉成光滑的面團，蓋上濕布饧半個小時；
3、羊肉和豬肉以2:1的比例，先切成小丁，然後剁成肉餡；
4、生姜先擦成絲，然後和肉餡和在一起剁細；
5、白蘿蔔洗淨，用工具擦成絲；
6、把白蘿蔔絲直接剁進肉餡裡；
7、剁到自己滿意的細膩程度；
8、剁好的肉餡移入盆中，添加白胡椒粉、油、鹽、味精、料酒和生抽；
9、攪拌均勻；
10、香菜和小蔥分别切細；
11、和好的肉餡最後添加香菜和蔥碎；
12、輕輕攪拌均勻；
13、取出饧好的面團揉勻，分割成等大的面積兒；擀成厚薄均勻的圓餃子皮；
14、盡可能多的包入餡料，邊緣捏緊；
15、水燒開後，下入水餃，蓋蓋煮，煮開後點入涼水，繼續蓋蓋煮，如此重複，一共點三次涼水，最後一次燒開後，直接關火，把餃子撈入盤中。
溫馨提示：
1、也可以全部用羊肉，加入小部分豬肉，膻味會減輕，口味更好；
2、肉餡中适當添加肥肉，做出的餃子口感潤澤；
3、添加了白蘿蔔，肉餡中就無需打水了；
4、用白蘿蔔和羊肉搭配，營養好味道，而且餡料多汁兒；
5、香菜和蔥要細細地切碎，而不要亂刀剁，剁出來的味道就變了。不喜歡香菜的可以省略。
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