腌洋姜鹹菜的做法大全-tft每日頭條

腌洋姜鹹菜的做法大全

生活更新时间:2025-01-17 02:59:57

腌洋姜鹹菜的做法大全?做法一食材：洋姜10斤、鹽2斤、花椒2兩，現在小編就來說說關于腌洋姜鹹菜的做法大全?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

腌洋姜鹹菜的做法大全

做法一

食材：洋姜10斤、鹽2斤、花椒2兩。

将洋姜洗淨，控幹水，晾起來，涼曬4天後，中間可以翻翻，直到晾幹即可。鍋内放上水，沒過洋姜的水，放入鹽，開始燒。放入花椒，大火燒開，喜歡辣味的，可以加入辣椒一起煮，開鍋2分鐘後，停火。水，涼後，倒入容器裡，也不能太滿，但是必須漫過洋姜，大約高一指的水進去。擰緊蓋子，放置一旁，腌制一個月即可。

做法二

食材：洋姜1000克、紅尖椒1個、大粒鹽150克、味精5克、蒜2/3頭、綠尖椒1個、香葉2片、桂皮1塊、八角1個、花椒20顆、小茴香6克、黃豆醬油50克、老陳醋150克。

洋姜削去雜質，洗淨控幹水份。切成片，加入鹽調勻腌制。最少腌12個小時。要蓋嚴實。準備調料。将醋、醬油和調料放入鍋裡，再加少許水（水按容器大小自己掌握）燒開，倒入碗裡晾涼。辣椒切絲，蒜切成片。腌制好的洋姜。洋姜放在紗布或者網眼布裡邊擠幹水份，越幹越好。把擠幹水的洋姜挑散。煮好的汁撈出調料。把配菜和料汁倒入擠幹的菜裡拌勻裝瓶。裝入大口玻璃瓶内壓實。幾天後就可享用。

做法三

食材：洋姜50千克、鹽9千克、甜面醬、醬油、糖、耗油、白酒、鹽。

洗淨去雜，晾曬、通風一天以上，不能有濕氣，否則腌出來發黑放入瓦缸内，放一層地環鬼子姜撒鹽，用鹽量為9千克，放好後倒入适量清水。一天後倒缸一次，以後兩天倒缸一次，約15天後可食用，顔色潔白。向鬼子姜中倒入甜面醬、醬油，再加入糖、一點蚝油、白酒、鹽拌勻。将涼好的大料花椒水倒入保鮮盒中，沒過姜即可。蓋上蓋腌制10天左右即可食用。

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