五十六個民族，五十六支花，在開國70周年的當下，可以看到民族與民族之間的其樂融融，以及看到不同民族之間的飲食文化，也不得不感慨祖國的偉大與繁榮。中國有衆多的民族，其中每一個民族都是有自己的發展曆史和發展文化的，土家族的“趕年”，傣族的潑水節，怒族的仙女節等等，都可以引起大家的好奇心，而在這些傳統節日之下又有着極具特色的飲食文化。

滿族是少數民族當中人數較多的民族，他有着自己獨特的語言文化，因為長期都居住在山區森林當中，所以騎射成為了他們必備的技能，曆史上的滿族也曾經占領過全國成為了統治者，還将當地的特色帶到了漢民族，實現了一個民族的融合。

而飲食也為現代産生了很多的影響，滿族有着滿點漢菜這樣的一個說法，所以後來才有了我們所謂的滿漢全席，而在滿漢全席當中的美食也有流傳至今做了一些改變，比如火鍋、餃子、酸菜和一些北京城當中傳統的糕點都和滿族的飲食有着密不可分的聯系。

在滿族衆多的飲食當中，糕點的影響力是最為廣闊的，今天所介紹的便是滿族的一道特色的甜點薩其馬，在現代的商場當中也經常能夠看到它的身影，味道酥松可口，垂涎欲滴。

薩其馬是一道非常傳統的滿族甜品，後來也被歸到了川菜的系列的甜品，一直受到了大家的歡迎，他是清代的時候三陵祭祀活動當中的一個主要的祭品，更是北京著名的一道四季糕點，無論是哪一個季節都是非常适合食用的，用面點發酵制成，内部空隙大，吃起來一點都不會覺得幹澀。

薩其馬後來也被大家寫作沙琪瑪，它的由來傳說也是非常的有意思的。據傳，滿族最開始其實是源自于女真族的，女真族在戰役當中被蒙古滅了之後，留下了一批殘留的勢力居住在遼陽一帶，因為長期的和漢族接觸，所以也受到了漢化的影響。

之後随着地域以及勢力的不斷發展，居住在黑龍江北方一帶的女真族慢慢的向南方遷移，成立了建州、東海和海西三個不同的女真分部。而建州的女真分部因為接觸的漢文化是最多的，所以經濟發展的也就最快，後來在努爾哈赤的指揮下統一女真建成了金，後來又因為統治需要改名為滿族。

滿族主要從事的是農業活動，旗袍也是主要的服飾。一位在廣州就職的大将軍姓薩，在傳統滿族文化當中長大，特别的喜歡騎射，每次騎射完了之後又喜歡吃一些補充能量的小點心，還有一個蠻狠的要求便是每一次吃的點心還不能重複，有一天這位大将軍去騎射狩獵之前就告訴了廚師這次要準備一份新奇的點心，并且表示如果不能讓他滿意的話廚師的性命就堪憂了。

于是廚師絞盡了腦汁，也非常的擔心和害怕，當時他正在準備點心，不小心就把蘸着蛋液的點心也弄碎了，這個時候将軍一直在外面催促着，所以廚師沒辦法隻好硬着頭皮端出去了，本來以為會被将軍大罵一頓，沒想到将軍吃了之後非常的滿意，問說叫什麼名字，廚師就想到了情境取名為殺騎馬，沒想到将軍聽成了薩其馬，所以後來流傳下來的便是這個名字。

薩其馬憑借着酥松可口的味道一直流傳至今，而制作的方式也在這個過程當中發生了變化。傳統意義上的薩其馬在曆史當中的記載是将奶油面粉等原料混雜一起，然後用不灰木烘烤制作而成的，味道香甜軟糯。這個時候主要是以奶油為原料的，所以吃起來的時候會比較的絲滑，但是一直發展到了現在，制作的方式也發生了改變。

現在采用的在面粉當中加入雞蛋，然後和在一起，最後的時候再加入雞蛋，蜂蜜，白糖，奶油等等的原料，等到幹了之後在食用，這個時候的原料就是以雞蛋為主，奶油僅僅是作為輔助材料，所以吃起來的時候口感會更加的酥松，沒有傳統薩其馬那樣的軟糯。

再後來，随着人們的需求越來越多，口感也有了一定的變化，所以在薩其馬當中也會加入一些漿果或者堅果進行點綴，瓜子仁、芝麻、葡萄幹等等，都失去了傳統的古味。

薩其馬他是滿族的一道特色的美食，後來随着時代的不斷發展以及政治的影響，不斷的在漢化，同時也成為了京式糕點的重要組成部分，有着很強烈的非物質的遺傳性質，更是代表了中國獨具特色的美食特點以及曆史悠久的飲食文化。

同時當中富含了碳水化合物，它可以有效的起到儲存和提供熱能的作用，節約蛋白質的消耗，維持體内的溫度和保護身體的内髒器官，在必要的時候可以提供脂肪酸，增加飽腹感，促進脂溶性維生素的吸收，如果是要減肥的話，可以嘗試着把主食澱粉替換成薩其馬，可以起到有效的作用。

而裡面所富含的一些身體必須的維生素c等物質，可以起到暖肝，增強人的免疫力還有保護眼睛，生津的作用。

不同的民族因為地域環境和發展曆史的不同，所以每一個文化和美食都是有待考究的，掀開曆史帷幕去探究一道民族甜點的曆史由來，才會發現美食的獨特韻味。對于滿族的了解，大家都停留在曆史當中的滿族占據領導權，滿清的演變和發展，但是這其實也是美食發展的一個契機。

現在随處可見的薩其馬，休息時間的下午茶點心，它也是有着這麼悠久的曆史，雖然現在的制作方式有所改變，缺少了傳統的古意，但是看着薩其馬的原型，還是有所感慨。

參考文獻

《燕京歲時記》

《光緒順天府志》

《清文鑒》

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