白蘿蔔炖湯放什麼好喝又營養?俗話說：“蘿蔔上市，郎中下市”，現在正值各種蘿蔔相繼上市，生吃、炒食、炖肉、腌制、曬幹……吃法多樣，在秋冬季，它幾乎是餐桌上的常客除了含有大量的水分，蘿蔔還含有豐富的植物蛋白、維生素C、葉酸、及多種微量元素，在民間，蘿蔔被美稱為“小人參”，我來為大家科普一下關于白蘿蔔炖湯放什麼好喝又營養?以下内容希望對你有幫助!

白蘿蔔炖湯放什麼好喝又營養

俗話說：“蘿蔔上市，郎中下市”，現在正值各種蘿蔔相繼上市，生吃、炒食、炖肉、腌制、曬幹……吃法多樣，在秋冬季，它幾乎是餐桌上的常客。除了含有大量的水分，蘿蔔還含有豐富的植物蛋白、維生素C、葉酸、及多種微量元素，在民間，蘿蔔被美稱為“小人參”。

在衆多蘿蔔中，白蘿蔔的水分、碳水化合物及膳食纖維含量較高，營養價值和藥用價值也相對較高，更加有助于生津解毒，特别是用白蘿蔔來炖湯，吃起來不僅沒有辣味，而且軟嫩可口、入口即化，好吸收、易消化，還可以對身體起到很好的滋補作用。

要說與白蘿蔔一起來炖湯，鲫魚、海帶、豆腐，甚至荷包蛋、粉絲等都是不錯的組合，做起來也簡單方便、還家常。不過，今天，我來推薦一個新的搭檔：鴨架子。在秋冬“貼秋膘”、進補之季，不少朋友喜歡吃烤鴨，鴨肉中的蛋白質含量約16-25%，比畜肉含量高得多；而且鴨肉中的脂肪含量比豬肉低、又易于消化，對人體也很滋補。吃完了烤鴨，剩下的鴨架子一般都會免費贈送，即便是不吃烤鴨，也可以在烤鴨店或者烤鴨的售賣窗口單獨購買一個鴨架子，價格也不貴，我買過6元、10元一個的，雖說是鴨架子，但上面剩餘的鴨肉還是有一些的。有朋友喜歡用鴨架子做椒鹽鴨架子、或者炒菜吃。其實，用鴨架子（大部分鴨骨與少量的鴨肉）炖湯是吃起來最美的，特别是與白蘿蔔一起，炖出來的湯汁白如牛奶，白蘿蔔軟糯香甜，吸收了鴨肉的香味，一點也不膩，營養又滋補、滿足感特别強。特别适合那些想吃肉又擔心吃太多油膩甘肥的朋友，而且這道湯口味清淡，老幼皆宜。

下面，我就來分享用白蘿蔔與鴨架子一起炖湯的制作方法與竅門，做起來簡單快捷，操作沒有難度，感興趣的朋友一定要試試~

原料：白蘿蔔1個，鴨架1副，姜1小塊，食鹽、香菜、香蔥适量。

制作方法：

步驟1. 先戴上一次性手套，将鴨架子分解：也就是将鴨骨掰小塊、上面的部分鴨肉撕下來也呈小塊。

[此步注意：

1：看家人的喜好，有些朋友喜歡将整個鴨架子炖湯，在我的做法中：一般把鴨屁股、部分較肥的脂肪、鴨油、腹内的腔膜、腿和脖子部位烤焦的部分等都去掉。剩下的大部分鴨骨、鴨肉及鴨皮我會保留。

2：如果擔心鴨屁股、鴨脖子可能含有對人體健康不利的淋巴結，在處理時，最好把鴨屁股尖及鴨脖子上的皮去掉。]

步驟2. 将白蘿蔔洗淨、削皮，然後切成滾刀塊；姜洗淨後切成姜絲備用。

步驟3. 火上坐砂鍋，放入鴨骨鴨肉，倒入沒過食材的清水，然後加入姜絲，大火燒開後，改小火慢炖。

[此步注意：

1：有朋友會問為什麼不先将鴨骨鴨肉用熱油稍微炒制後再加入水?其實可以不用，因為烤過的鴨骨鴨肉帶有一定的鴨油，如果再用油炒制，不免會有些油膩。

2：清水用涼水就行，不必用熱水。隻要炖煮時間較長，鴨湯的湯汁就會很白很濃。]

步驟4. 大約炖煮30-40分鐘左右，揭開鍋蓋，可以看到，這時的鴨湯已經呈現有食欲的奶白色了。這時，下入白蘿蔔片，繼續炖煮半小時。

步驟5．半小時後，白蘿蔔已經非常軟糯，用筷子輕輕一戳即能穿透，鴨湯香味撲鼻。這時，加入少量的食鹽調味，再煮5分鐘後即可關火。

[此步注意：

1：調味時，隻需加入食鹽或者再加些胡椒粉就可以了，一些重色重味的調味不建議放，會搶了鴨湯與蘿蔔的鮮香味。

2：如果不用白蘿蔔，還可以用白菜、藕、豆腐、面筋等來代替。]

步驟6．盛入碗中後，再撒上少許的香菜末和香蔥末，鮮香無比的白蘿蔔鴨架湯就可以食用啦~

[此步注意：不僅可以直接食用，這個湯還可以作為吃面條、米線等的湯底，再搭配上喜歡的時蔬、小配料等，吃起來也很不錯。

這道白蘿蔔鴨架湯做起來簡單、方便，除了白蘿蔔、鴨架，食材再準備姜絲、香菜末、香蔥末、食鹽就可以了，一點也不費事，做出來的湯汁奶白、香甜又不膩口，蘿蔔吃起來軟糯鮮香，再加上适量的鴨肉，既滿足又過瘾，還不用擔心會長胖。比起吃一頓烤鴨來說，一副鴨架的價格非常實惠，營養也不少，搭配新鮮的白蘿蔔，就是一道好吃不貴又滋補的美味，在秋天，秋涼秋燥日漸明顯的時候，為家人準備這樣一道湯，别提有多合時宜了，喜歡的朋友趕緊試試吧~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~

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