相信不少人都吃過夫妻肺片，那種油紅锃亮的光澤，那種令人難忘的麻辣鮮嫩，隻要吃過一次，你就會深深的愛上它。

夫妻肺片，可以說是味美而親民，隻要有鹵菜攤的地方，一般都會有夫妻肺片賣的，正應了川菜“大衆民菜”的贊譽。

但你們知道嗎？這道美食其實一開始時隻是檔次很低的街邊菜，是那種需要挑着擔子沿街叫賣的low菜，是黃包車夫、腳夫和窮苦學生的最愛，上點檔次、有點身份的人，誰會吃這個。

可是人們終究是味蕾的俘虜，成都人郭朝華和他的妻子硬是憑着自己的好手藝，将這些牛肉鋪用剩下的邊角料給做出了名，人們萬萬沒有想到牛肺、牛舌、牛頭皮、牛肚之流組合在一起竟會形成這樣的美味！

或許就像老外一直不懂中國人為什麼喜歡吃雞爪、鴨爪、雞脖、鴨脖一樣，當時的人們也沒想明白。但中國人在嘴上的冒險精神是老外所不可比拟的——享受美食的前線上，中國人永遠是第一個吃螃蟹的人。

還有，其實夫妻肺片一開始是叫“夫妻廢片”的，因為所用的食材全是牛身上的“廢料”，而郭氏夫婦又是賣涼拌肺片的，故而得名如此。後來郭氏夫婦又發現牛肺口感不行，所以就将它從食材用料中剔除了，這也是現在夫妻肺片中沒有牛肺片的原因。

每道名菜的背後都有一個傳說，夫妻肺片也是如此，雖然我們都不知道它究竟是不是真的，但隻要是故事，總會有人願意聽。

話說三國時期（又說到三國了，三國也挺累的啊），劉關張中的老三張飛在嘉陵江畔的一家小酒店歇腳，他發現啊，這家小店的生意太好了，便忍不住點了一道該小店的特色菜。

一嘗之下，張飛贊不絕口，詢問店家菜名，店家又不知道，張飛把眼一掃：小店是店主夫妻倆共同打理的，而菜的主料又是牛肺。于是，張飛脫口而出道：“此菜就叫夫妻肺片吧。”

後來回到成都，張飛還一個勁的慫恿大哥劉備去嘗一嘗。架不住張飛的唠叨，劉備小試了一番，哎呦喂，不錯呦。有了巴蜀地區的扛把子劉備的贊譽，夫妻肺片就是想不出名也難啊，諸位客官說是不是？

牛肉溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經、保護胃黏膜、補肝明目、增加高溫抗病能力、促進人體的生長發育。南陽黃牛肉質細膩，鮮紅油潤，香味濃厚，營養豐富，更令人稱奇的是沒有絲毫的膻澀腥酸，應是千百年盆地水草丹江水源修煉出來的純正基因。因此，南陽的牛肉與外地不同。

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