快速酸菜腌制方法?先将大白菜枯葉子擇去,沖洗幹淨,我來為大家科普一下關于快速酸菜腌制方法?以下内容希望對你有幫助!
先将大白菜枯葉子擇去,沖洗幹淨。
然後放外面曬一曬,曬去水分,變軟的程度。
将大白菜從菜幫部位剖上一刀或兩刀,剖過後更方便焯水能焯到菜芯裡面
大白菜焯水不要燙的時間太長,裡裡外外大概焯燙到即可撈出放涼。
準備好一個腌菜缸或玻璃缸,盡量别選用塑料桶之類的,将大白菜整齊地碼放在缸裡。
放上幾塊大石頭将大白菜壓實,一點兒都不要浮在上面,浮在上面的會容易變質壞掉的。腌上四五天就可以吃了。
準備好一個大鍋,鍋中燒開水,燒開後将大白菜放入開水中焯燙,轉着圈翻着燙2分鐘左右。
然後倒入幾瓶礦泉水或自來水,水隻要沒過大白菜就可以。
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