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草魚去頭,從背部破開,洗淨晾幹水分。
鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋裡,小火炒制出香味,鹽微黃,熄火稍放涼。
炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上,将保鮮袋折疊,用擀面杖擀成末。
擀好的腌料。
将腌料均勻塗抹在魚上,腌制1天,中途上下翻動幾次。
将腌好的魚晾挂在陽台,風幹到表面完全幹透、微微出油,捏上去内部有一點回彈,就風幹好了,這時可放冰箱冷凍保存。
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