想吃酸辣粉别出去買，教你在家做，3分鐘就學會，酸辣過瘾又解饞
酸辣粉源于四川民間，食材采用當地手工制作的紅薯粉，具有麻、辣、鮮、香、酸、油而不膩等特點，味以突出酸辣味為主而得名，後來經過西南各地不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。發展至今全國各地大街小巷遍布酸辣粉的店面，深受大家的喜愛。
西安昨天下雪了，氣溫驟降，天氣寒冷，在家煮一份熱氣騰騰的酸辣粉，勁道爽滑，酸辣開胃，暖胃又暖身，吃完全身熱乎乎。煮好的紅薯粉條勁道爽滑、再配上煮好的小青菜、炒好的花生米，味道一點不輸給外面的飯店。
外面一份酸辣粉12元左右，感覺還沒吃過瘾就沒有了，自己在家做幹淨衛生，家人吃得更放心，自從學會了酸辣粉的做法，再也沒有出去吃過。洛洛今天給大家分享一下酸辣粉的家常做法，喜歡吃酸辣粉的朋友一起來看看吧。
食材：紅薯粉條1把、小青菜5顆、花生米50g、小蔥2顆、大蒜5瓣、小米辣2顆、食鹽、香醋、生抽、十三香、辣椒面、熟芝麻
做法：
1、将準備好的花生米用清水浸泡5分鐘去除表面的雜質，小蔥洗淨切蔥花，蔥葉和蔥白分開，大蒜剝皮洗淨剁成蒜末，小米辣洗淨切辣椒圈備用。
2、調1個酸辣底料。取1個湯碗，碗中放入蔥白花、蒜末、小米辣、食鹽、十三香、辣椒面、熟芝麻，将燒好的熱油澆入碗中，攪勻後再調入5湯勺香醋、2湯勺生抽，攪拌均勻即可，這也是酸辣粉好吃的關鍵。
3、熱鍋涼油，涼油時放入花生米，蓋上鍋蓋小火慢炒，等聽到鍋裡響起噼裡啪啦的聲音時打開鍋蓋繼續翻炒，炒至花生米顔色變成棕黃色，且嘗起來酥脆可口時盛出備用。
4、另取1個湯鍋，鍋中加入适量清水，大火燒開後放入提前洗淨切好的小青菜，燙至小青菜端生後撈出放入盤中備用。
5、焯青菜的水不用倒掉，再次燒開後放入提前泡軟的粉條，大火燒開後轉小火繼續煮3分鐘。
6、将燒好的高湯倒入湯碗中，沒有高湯可以用煮粉條的湯代替，粉條煮好後可以先舀2勺湯倒入湯碗中。
7、将煮好的粉條撈出放入碗中，放入提前焯水的小青菜，将炒好的花生米撒入碗中，最後再撒上蔥花。
8、一道麻辣鮮香，勁道爽滑的酸辣粉就做好了，喜歡吃酸可以多放點醋，喜歡吃麻可以放點花椒粉。
1、酸辣粉好吃的關鍵在于酸辣底料的調制。取1個湯碗，碗中放入蔥白花、蒜末、小米辣、食鹽、十三香、辣椒面、熟芝麻，将燒好的熱油澆入碗中，攪勻後再調入5湯勺香醋、2湯勺生抽，攪拌均勻即可。
2、酸辣粉的配菜可以根據自己的喜好來搭配，喜歡吃酸可以多放點醋，喜歡吃麻可以多放點花椒粉，味道一點不輸給外面的飯店。
,以上是我分享的酸辣粉的家常做法，如果您有不同意見，請在評論區留言探讨。更多家常菜的做法，盡在@洛洛美食日記，感謝您的閱讀、點贊、轉發、收藏。
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