世間的食物有多少種味道呢？酸甜苦辣鹹嗎？遠不止如此。

酸甜苦辣鹹隻是最基本的味道，而各種味道組合在一起就會形成不一樣的風味，很多食物的味道更是隻可意會不可言傳。世間的味道雖多，但每個人的喜好并不一緻，特别是一些氣味獨特的食物，如榴蓮、臭豆腐、螺蛳粉、香菜以及皮蛋等等，有些人對它們是愛不釋口，而有些人卻無論如何也接受不了這些味道。不過不論口味多麼獨特的食物，總有那麼一些人喜歡它們，但絕對不會有人喜歡吃屎，你有沒有想過這是為什麼呢？也許你會覺得這是個很簡單的問題，不吃屎，當然是因為屎臭，那麼為什麼榴蓮和臭豆腐也很臭，卻有很多人愛不釋口呢？

因為排洩物的臭味是與任何食物的臭味都不相同的，且這種臭味不僅存在于人類的排洩物中，其它動物的排洩物也同樣很臭。

盡管騾馬的糞便與人類的在味道上有着很大的差異，但它們都有着一個核心共同點，那就是它們的味道可以消除你的所有食欲。這其實是一件很奇怪的事情，要知道，我們每個人每天所吃的東西都是不相同的，即便是同一個人，不同的日子所吃的東西也不同，而人與動物的食譜就更是差異巨大，可為什麼所有的糞便都是臭的呢？不管是什麼味道的食物，隻要在動物的體内走一圈，出來的時候就會散發着一種惡臭，我們的身體裡到底有什麼？

要知道糞便為什麼是臭的，就必須要弄清楚這股臭味到底是什麼？

糞便的臭味是很多種帶有臭味的氣體混合而成的，其中最為主要的一種氣體就是氨，它是最為典型的“糞便的味道”，所以糞便又有着另外的一個稱呼，那就是“農家肥”，因為氨是植物生長所不可或缺的，是一種非常重要的肥料。等一等，我們吃進去的東西裡似乎并沒有氨啊，它是哪來的呢？讓我們來了解一下食物在被我們吃進去之後到底發生了怎樣的變化。食物從嘴巴經由食道進入胃部，會在胃部進行初步的消化吸收，在大約兩三個小時之後會從胃部進入腸道，經腸道細菌的進一步分解和消化之後成為最終的食物殘渣被輸送到肛門。

當位于肛門附近的食物殘渣越積越多，就會刺激肛門附近的排便感受器，于是便會産生想要排便的感覺，在醫院進行直腸手術時所說的“保肛”指的就是保住排便感受器，一旦排便感受器被切除，便失去了自主排便的能力。

糞便中的主要成分就是食物殘渣，但并不僅有食物殘渣，還有消化道在消化食物的過程中所脫落的上皮細胞、腸道細菌以及細菌的屍體等等，但這些都不是分辨臭味的來源，糞便臭味的真正來源是細菌在分解蛋白質時所産生的各種帶有刺激性氣味的氣體，比如硫化氫和組胺，當然還有味道最為典型的氨。

糞便的臭味是源于糞便中帶有刺激性氣味的氣體，但這并不是它臭的根本原因，它臭的根本原因其實還是在于它是食物的殘渣。

因為“臭”本身是一種感覺，對于人類而言，所有的糞便都是臭的，但對于其它動物而言卻未必如此，否則就不會有“狗改不了吃屎”的俗語了。在經過人體消化吸收之後，這些食物殘渣之中已經基本沒有任何營養可供人體吸收利用了，如果我們再把這些食物殘渣當成食物吃進去，長此以往就會導緻營養不良，而這些食物殘渣恰恰又是我們最容易得到的“食物”，怎麼辦呢？隻有讓我們覺得它們所散發的味道是惡臭的，才能避免我們再把它們吃回去。

糞便之所以都是惡臭的，并不是因為它們所散發的氣味有多臭，而是我們覺得這些氣味是臭的。

同樣的味道，屎殼郎就喜歡得不得了，它們會将糞便推成球形，然後還會保存起來，因為普通的糞便對于它們來說，味道還不夠濃郁，它們需要等待這些糞便發酵，使之具有更為獨特的風味。味道都是一樣的味道，為什麼屎殼郎就不覺得臭，還非常喜歡呢？因為這些糞便對于它們而言就是可以為身體提供能量的食物，而且在發酵之後，營養就更為充分了，所以它們必須要覺得糞便香，這是自然選擇的結果。對于所有動物而言都是一樣的，對自己有益的東西就是香的，沒用的東西就是臭的，這是自然通過進化所賦予我們的生存能力。

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