中華美食琳琅滿目，數不勝數。

在千百年來，各地的飲食習慣以及人文差異相互交融，從而演繹出了中國獨特而又豐富的地域美食體系。川菜、魯菜、豫菜、淮揚菜等等，皆在其中，各有滋味，各具特色。

不過今天還是重點講講川菜。集百家為一體，鮮香麻辣，素有”一菜一格，百菜百味“的講究，深受全國人民的喜愛！

接下來筆者就為大家介紹5道四川最有名的菜，麻辣鮮香開胃下飯，上桌吃這些菜一定能比平常多吃兩大碗飯。

麻婆豆腐

麻婆豆腐相傳是清朝成都北郊的一位名為麻婆的婦女所創，這道菜一經面世就以其實惠的價格和多姿多味的口感而深受人們的喜愛。現如今，你如果來四川旅遊，随便在大家上問一個中年婦女會不會做這道菜，那麼所有的回複都一定是”會“。

一道好的麻婆豆腐可以用”八字箴言“所概括。那便是”麻，辣，燙，香，酥，嫩，鮮，活“。因此這樣一道滋味豐富的美味不失是一個下飯神器，一般老餮在品嘗這道菜時都會用它來拌飯，這樣吃一定能比平常多吃兩碗飯。

四川口水雞

到四川旅遊，如果沒有吃過口水雞這道名菜可謂是枉來四川一趟。口水雞是四川達州的一道名菜，迄今已有兩三百年的曆史。連大文豪，胡适先生在嘗過了這道菜之後更是贊它為”名馳巴蜀三千裡，味壓江南十二州“。

為什麼叫做口水雞呢，那是因為這道菜的制作使用了大量的花椒，一般食客在吃完之後嘴巴都會被麻的流口水。這道菜的選材豐富，并且也極其考驗廚子火候的精湛把握。唯有如此，做出了的雞肉才能更加的鮮嫩多汁，軟爛鮮香。

闆栗燒雞

闆栗燒雞是我國東北地區的傳統名菜，但是唯有四川将闆栗燒雞真正地提升到新的高度。行家都知道，川菜烹饪技法中以”火爆“見長，而東北菜則擅長“炖，乎”二者相比也是各有所長。

但是這道菜傳入四川，當地人民便将”火爆“與“炖乎”相結合。在制作的時候先用火爆的技法讓雞肉表面更加焦香入味，之後在加水炖煮收汁。因此這道菜吃起來酥香軟爛且香氣十足，是一道既美味又營養的菜肴。

虎皮青椒

這道菜聞上去清香四溢，吃起來滋味十足，辛辣爽口。在許多人看來，它都不愧是一道下飯神器。制作虎皮青椒的時候極其重視對選材的嚴謹，一般當地人都會使用螺絲椒來烹饪。

隻做這道菜也十分簡單，隻需要将辣椒先在油鍋裡面煸出虎皮狀，然後再和豆瓣醬等調味料翻炒即可。成菜也含有特别高的維生素，是一道既營養又美味的菜品。

清蒸江團

大夥一開始聽到這名字或許有一點好奇這是什麼。筆者也是如此，後來查閱了一些資料才知道。原來江團是一種生活在岷江，嘉陵江一帶的魚類，學名又叫做“長吻脆”。因為它生活的水質良好，因此肉質也更加鮮嫩美味。

這道食材最常見的便是和火腿一起清蒸。成菜不光極大限度地保留了食材的本鮮，而且營養價值也十分高。是一道不可多得的好菜。

以上便是筆者為大家介紹的5大四川名菜，每一道都堪稱是家常美味。大家夥有機會來四川旅遊一定要品嘗一下，而且也可以學着自己在家裡做。

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