後疫情時代，“便當生活”成為很多上班族的新常态。可控的食材和營養搭配，便當似乎也代表着一種全新的生活态度。

日式便當向來在“便當界”擁有話語權，然而嘗試過日式便當的人也許都會感歎，怎麼别人家的便當看起來毫不費力，自己做起來就...

好做、好看又好吃的便當需要幾步？不如先來看看今天的這篇超實用日式便當指南！

“便當”小百科

日語的便當寫作“弁當”，據說是源于中國南宋時代的俗語“便當”，意思是方便之物。“便當”一詞進入日本後，也曾被寫作“便道”“辨道”，最後定名為“便當 ”。

一說日本便當的起源可以追溯到平安時代。當時人們将煮熟的米曬幹，裝入容器保管或随行攜帶，餓的時候直接抓出一把吃上幾口，或是加水簡單烹調後食用。

人們在賞花時帶酒和便當

現代便當更是多種多樣，且不說菜品本身，光是便當盒的款式就層出不窮。有專門用來裝面類的圓柱形便當盒，也有造型多變、可随意組合拆分的組合便當盒，還有為讨小孩子的喜愛，做成各種卡通形象的便當盒。

材質方面，有古典端莊的漆器，還有簡潔自然的木器，還有頗具現代感的保溫材料等等都很受歡迎。

專注于便當制作的日本博主也很多，來自東京的 Mizuka 就在她的 Instagram上每日記錄制作的精美便當。

這位日本媽媽以豐富健康的食材，精美的便當造型而走紅，尤其擅長利用日本傳統便當造型“曲形便當盒”發揮食材和外觀造型的擺設。

也出過一本專門講述便當制作的書籍

今天不如就跟着Mizuka的書籍和博客，

一起來看看日式便當裡都藏着什麼小秘密吧！

準備好一周的食材

我們常會疑問：一份簡單小巧的便當若一次性彙聚太多食材，每天制作起來豈不是很麻煩！況且每種菜品都單次制作，瑣碎又浪費。

看到mizuka的便當制作過程邊一目了然，她會在周末裡準備好下一周的食譜，購買食材并為每一份餐譜進行計劃，一般可以提前制作好的冷菜都會在周末統一做好放入冰箱。

這樣既解決了單次制作的麻煩，也可以多種多樣進行豐富搭配了！

每周食譜都提前準備好，從數量到種類

冰箱裡的食材都會整齊的收納分類整理好

變換不同形狀的便當盒

之所以便當看起來精美，便當盒的作用當然不可小觑！看看Mizuka的便當造型，從方形到曲形，她把每一種形狀都發揮的非常搭調！

正方形

圓形

長方形

曲形

曲形

長條形

顔色搭配

日本的便當非常注重外觀。首先是色彩搭配，一份完美的便當會将黃、紅、白、綠、黑5種不同顔色的食材巧妙、均衡的搭配在一起。

從Mizuka的便當裡也不難看出，之所以視覺效果美觀，和顔色搭配大有關系！

但即使色彩具備，如果擺放雜亂無章的話，也會喪失美感。專業的料理人首先會将足量的白飯放置于便當盒的深處，然後利用食材将便當擺出具有層次的美感。

利用食材分離隔層

當道具、食材、顔色都選擇好以後，擺放也是一門不容忽視的學問！甚至可以說恰到好處的擺盤可以讓普通的食材放光彩。Mizika的便當擺放也有很多值得我們借鑒的技巧。

比如不浪費食材的剩餘部分，用來制作不同菜品的隔層

綠葉，食材的外皮等等，都是很好的隔離道具，既美觀又不浪費。

變換食材形狀

Mizuka的便當中最讓人覺得特别的是對普通食材的巧妙發揮，經常會看到她便當中的米飯都暗藏了小心思——比如用模具将米飯做成櫻花形狀。

用模具把胡蘿片片切成花朵造型

把飯團拼湊成花朵形狀

切片的食材卷成優雅造型

每種食材都加入了小心思，便當就變得趣味十足！

點睛之筆

上面便當裡的飯團，白米飯不僅用模具捏成了圓形，看起來整齊不單調，上面還點綴了粉色櫻花和綠葉，春日裡的清新感立刻撲面而來！小小的花花葉葉立刻成了便當中的點睛之筆。

飯團上點綴了魚籽

用藕片點綴飯團

米飯的櫻花形狀搭配櫻花

✨拍照！

構圖：

・最簡單的便是垂直俯拍

将擺好的美食和裝飾品按照上面的構圖方式擺放好，從上往下垂直拍攝，可以呈現出整體的氣勢，這一點特别适合用手機進行拍攝。

・俯側拍／水平拍

将所有的拍攝對象都擺在一個平面上，稍微帶點俯視的感覺相當不錯。

・近距離局部拍攝

其實就是特寫鏡頭，可以體現出食物的細節美，十分誘人。

便當保鮮秘訣大公開

由于日本人吃便當大多不會加熱，所以需要非常注意不能讓食物腐壞喔～

小技巧

・徹底煮熟（加熱的話要徹底加熱，不能隻加熱到表面）

・放涼後再放進便當盒

・夏天時可在便當袋中放入保冷劑

・盡量不要放有汁液的菜

・不要用手直接接觸飯菜

・在煮飯時加入一點點的醋，或在米飯上放上一顆酸梅幹，亦有防菌的作用！

好吃的便當更能取悅自己的胃袋，但辛辛苦苦花心思做出來的便當，少了美美的照片，卻仿佛什麼都沒有發生一樣....

在朋友圈“中華小當家”輩出的今天，做一份制霸朋友圈的日式便當，顯然已成為集贊不可或缺的硬核技術手段。看完今天的推送，聰明的你get如何使做出來的便當好吃又好看的精髓了嗎？

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撰文／cc晨

圖片來自／網絡

版權屬于／東京視界

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