堿水粽子的做法和配料?材料:糯米20000克,食堿5克,綿白糖250克,鮮箬葉1000克,席草40根(每根長1米),下面我們就來聊聊關于堿水粽子的做法和配料?接下來我們就一起去了解一下吧!
材料:糯米20000克,食堿5克,綿白糖250克,鮮箬葉1000克,席草40根(每根長1米)。
将糯米淘洗幹淨,浸泡30分鐘,取出沖水一次,瀝幹後拌入食堿。
鮮箬葉剪掉蒂,用開水煮10分鐘後瀝去水,将大小葉搭配好,疊成十字形,用小繩捆成小把,放入清水中浸泡4-5小時,待雜味漂盡後,取出洗淨,然後用布抹幹。
箬葉1張(小的可用2張)折成三角形漏鬥狀,放入糯米50克,然後将箬葉覆蓋封口,包成菱角形,用席草紮緊。
鍋内加清水和棕子,用旺火煮2小時,熟透撈出,剝去箬葉,放入盤中,撒上綿白糖即成。
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