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肉類解凍是快速好還是慢得好

生活更新时间:2024-07-30 05:17:01

肉類解凍是快速好還是慢得好（6種肉類解凍方法大PK）1

6種肉類解凍方法注意事項

推薦冷藏解凍、冷水或鹽水浸泡、流水解凍

北京航天中心醫院營養科主治醫師許美豔

肉類解凍常用的方法有如下6種：

空氣自然解凍

放置過久容易出現食品安全問題（細菌污染肉類），如果未被水完全浸泡還會出現肉幹的情況。

熱水解凍

需要從少量熱水開始，否則容易出現外熟裡硬的情況，營養損失較大，口感較差。

冷水或鹽水浸泡

不要讓肉直接接觸水，口感較好，營養流失較少。

冷藏解凍

晚上把冷凍肉放進冷藏室，第二天一早即可用，營養損失最少。

微波爐加熱

速度快，但容易出現表層變軟裡面還未解凍的情況。如果解凍時間過長，肉的表層容易變硬，影響口感，營養流失較多。

流水解凍

這種方式優于冷水浸泡，但浪費水，是急用又想保證肉質安全營養時的首選。

文中圖片來自網絡 / 編輯 || 楚超

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