今天是傳統節日清明節，有資料記載，清明節大約始于周代，距今已有兩千五百多年的曆史。在清明節，全國各地會有祭祀、掃墓、踏青等活動，在飲食上，南方流行吃青團，其他地區也有特色的清明飲食，如暖菇包、黃煎、面花等。

清明習俗：祭祀、踏青、插柳

清明時節，氣溫逐漸轉暖，清明有三候：一候桐始華，二候田鼠化為鴽（rú），三候虹始見，意思是這個時節白桐花開始綻放，田鼠像小鳥一般多了起來，雨後的天空中也可以見到彩虹了。

在習俗方面，民間認為，掃墓祭祖與踏青郊遊是清明節的兩大主題。這一天，人們通常為逝去的親人掃墓，表達對親人的思念之情，也體現出禮敬祖先、慎終追遠的文化傳統。清明前後，氣溫回升，春光明媚，草木吐綠，正是踏青好時節，人們會走到山野林間遊玩，欣賞春色。

清明期間，也是楊柳發芽抽綠時，民間還有折柳、戴柳、插柳的習俗。人們會折柳條編起來戴在頭上，也會帶回家插在門楣、屋檐上用以辟邪。此外，清明期間，各地還有植樹、放風筝、蕩秋千、蹴鞠、鬥雞等活動。

清明飲食知多少？

清明節期間，各地有不同的飲食習俗。

青團

清明時節，江浙一帶有吃青團的風俗。做好的青團外表油綠如玉，口感糯韌，甜而不膩，其綠色表皮用糯米粉和艾草的汁水混合制作，餡料通常用糖豆沙制成。除了經典的豆沙餡青團之外，還有鹹蛋黃、芝士芋泥、蛋黃肉松等口味。

艾粄（bǎn）

“清明前後吃艾粄，一年四季不生病”，艾粄是客家人的清明美食，艾粄與青團有相似之處，也是用艾草和糯米做皮、包裹餡料。不一樣的是，艾粄做好後會用芭蕉葉或者其他的葉子包裹，防止黏在一起。

暖菇包

暖菇包是浙江泰甯的傳統特色小吃。清明前後，當地人采摘剛出芽的暖菇草（學名鼠曲草，又叫佛耳草）晾幹搗碎，和事先磨碎的糯米粉、大米粉加水攪拌在一起，捏制成皮，包裹用臘肉、香菇、油炸豆腐幹、春筍等制作的餡料，最後放入蒸鍋蒸熟即可食用。

馓子

在清明節，我國多地都有吃馓子的食俗。馓子是一種油炸食品，香脆可口，在古代為寒食節（清明前一天）的飲食，後演變為清明節傳統食物。馓子南北差異，北方馓子外形較大，用麥面制作；南方馓子小巧一些，以米面為主料制作。

黃煎

黃煎是陝西北部子長地區的清明傳統小吃。這是使用當地谷物硬糜子加工制作的一種食物。将硬糜子加工成米糊，用當地特有的黃煎鏊（制作食物的一種器具）進行煎制，做好的黃煎色澤金黃，邊緣厚中部薄，味甜而可口。

面花（燕燕）

面花是山西、陝西部分地區清明節的傳統美食，陝西北部叫“燕燕”，山西部分地區叫“子推馍”，據傳是為了紀念春秋時期晉國忠臣介子推。其做法是将面粉和水攪拌揉成大面團，捏成燕子形狀，上籠蒸熟後烤制成幹馍，然後在清明用柳條穿起來，懸于門楣。也有地區在清明期間制作十二生肖面花，祈求平安。

你的家鄉有哪些清明飲食呢？一起在評論區聊聊。

新京報記者 劉歡 攝影 劉歡

編輯 李嚴 校對 劉軍

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