湖北最出名的10道經典菜，每一道都是湖北人的心頭愛，看完口水流。大家好，我是水墨尚食，今天跟大家分享湖北的10道經典菜，希望能喜歡。

湖北地處我國中部地區，東鄰安徽，西連重慶，西北與陝西接壤，南接江西、湖南，北與河南毗鄰，有趣的是，湖北到任何省份最多跨越不超過兩個省，因此素有有“九省通衢”的美譽。

說起湖北，大家的印象就是千湖之省、魚米之鄉，确實，湖北水域廣闊，水産品豐富，尤其是武昌魚和蓮藕已經聲名遠揚，可說到湖北菜，大家可能并不怎麼了解，畢竟湖北菜不在大家熟知的傳統八大菜系之一，吃起來雖然不像魯菜鹹鮮醇厚、川菜麻辣回味、湘菜香辣開胃、粵菜清淡精細等，但是湖北地理位置的特殊，融合了大江南北的風味，也有屬于自己的特色，為現代十大菜系之一，下面就給大家分享湖北最出名的10道經典菜，每一道都是湖北人的心頭愛，看完口水流。

1.蔥燒武昌魚

說到湖北的經典菜，就不得不提武昌魚，“才飲長沙水，又食武昌魚”，相信這句話大家耳熟能詳，也因此讓武昌魚聞名海内外。

武昌魚的做法很多，大家知道的可能就是紅燒武昌魚，其實蔥燒武昌魚也是湖北一道經典名菜，做法跟紅燒武昌魚差不多，但是用的油是蔥油，還加入洋蔥、大蔥一起燒，燒出來後蔥香味很濃，聞着很有食欲感，而且辣度非常底，适合大衆的口味。

2.臘豬蹄吊鍋

進入冬季後，天氣越來越冷，除了吃火鍋，在湖北也很流行吃吊鍋，吊鍋下面放一個爐子，開着火慢慢燒，慢慢炖，越吃越有味，身上暖和和的。

吊鍋的食材一般非常豐富，多的有十幾種，少的也有五六種，有一點像大雜燴，而臘豬蹄吊鍋就是其中非常受歡迎的一種，臘豬蹄吃起來膠質滿滿，但是又不油膩，還有一股特有臘香味，加入肉丸、柴火豆腐、冬瓜、粉條、蘑菇等一起炖，又鮮又好吃。

3.沔陽三蒸

湖北是“千湖之省”，水産品豐富，所以擅長做河鮮，其實湖北的蒸菜也是非常出名的，最具代表的就沔陽三蒸，主要是蒸肉、蒸魚、蒸青菜三種，以水産類、禽畜類、蔬菜類為主要原料，有粉蒸、清蒸、扣蒸等多種技法，在湖北仙桃有“三蒸九扣十大碗，不上蒸籠不成席”的說法。

4.甲魚燒公雞蛋

甲魚是一種高檔食材，肉質鮮嫩，營養豐富，一般在湖北的宴席中屬于壓軸菜，這道菜也是湖北經典燒菜之一。

很多人不知道公雞蛋是什麼，公雞蛋就是雞腰子，也稱雞腎，屬于雞雜中的一種，營養價值很高，和甲魚一起燒，不僅能增加營養，而且豐富口感，吸收了甲魚湯汁，吃起來也是非常鮮美。

5.魚丸

魚丸在湖北人餐桌上有很重要的地位，一般宴席上的第三道菜必須上魚丸，魚丸顔色潔白，圓潤光滑，有團團圓圓，圓圓滿滿之意，人們為了讨個好彩頭，所以魚丸在湖北人餐桌上始終有一席之地。

魚丸是把魚肉切碎，然後剁成魚茸（或用打碎機加水打成魚茸），再加入适量的鹽、豬油、生粉、蔥姜水攪拌上勁，最後擠成丸子，放入鍋中用熱水養熟，不能開大火煮，所以稱為“養”。

6.洪湖燒鴨

洪湖是湖北省内最大的淡水湖，是中國重要的濕地自然保護區，被譽為“湖北之腎”，由于有優質的水資源，所以水禽養殖非常發達，而洪湖鴨子更是遠近聞名，其鴨子的肉質細嫩，味道鮮美，是上佳的食材，而洪湖燒鴨也成為湖北的一道經典名菜，味道鹹鮮微辣，口感醇厚，湯汁泡飯吃，更是一絕，在湖北的很多大小酒店都有這道菜。

7.香辣蟹

現在正是吃螃蟹的季節，黃滿膏厚，肉質細嫩，吃起來還有一股鮮甜的味道，大家都知道陽澄湖大閘蟹，其實湖北的梁子湖大閘蟹也是非常出名的，所以到了吃螃蟹的季節，湖北人喜歡螃蟹的各種做法，而香辣蟹就是其中之一，味道香辣可口，肉質入味醇厚，吃一口蟹黃和蟹膏，更受鮮香滿足，香辣蟹比起清蒸蟹更讓人有食欲。

8.臘肉炒黎蒿

黎蒿是一種季節性很強的蔬菜，一般隻有天冷時候才有，過了季節就會質感很老，到了清明節前後，戶外的野黎蒿就長出來了，野黎蒿比一般的黎蒿香味更加濃郁，更加有嚼勁，跟冬天的臘肉簡直是絕配，簡單一炒，鮮香四溢，黎蒿脆嫩爽口，臘肉鮮香，吃起來特别的下飯，是湖北人最喜歡的家常菜之一。

9.清炒紅菜苔

紅菜苔是湖北的特産，在古代是宮廷禦菜，因此有“金殿玉菜”的美譽，紅菜苔以湖北為佳，湖北以洪山菜苔出名，洪山菜苔以寶通寺洪山菜苔最為正宗，吃起來鮮甜脆嫩，質感脆爽，吃起來還有一股淡淡的清香味。

炒的時候不能久炒，炒到7分熟最佳，也可以給臘肉一起炒，增加回味感和風味，紅菜苔季節性也很強，隻有冬季才有，過季後吃起來有一股苦味，到了這個季節，最受歡迎的就是紅菜苔。

10.排骨藕湯

湖北除了武昌魚、螃蟹、鴨子等水産品出名，其蓮藕也是名聲在外，素有“蓮藕之鄉”的美譽。

湖北盛産蓮藕，做蓮藕也是非常拿手的，藕丸子、藕夾、藕餅、藕湯可以說都是湖北經典特色菜，其中排骨藕湯更是征服了不少遊客的味蕾，而且湖北人自己都喜歡吃，不管招待客人，還是在外遊子歸來，一碗排骨藕湯最為解鄉愁。

湖北人炖排骨藕湯用的器皿跟别的地方不同，而且用一種叫“铫子”的器皿，小火慢煨，藕湯好了以後顔色粉紅、鮮香四溢、湯汁鮮美、蓮藕粉糯、口感醇厚，是冬令的滋補佳品。

好啦！以上就是我今天分享的内容，大家看完湖北的經典名菜有沒有想吃的沖動，你的家鄉有哪些特色菜品呢？歡迎評論區分享，最後感謝閱讀。

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