蛤蜊和雞蛋的完美組合，味道鮮美彈嫩爽滑，老少皆宜

在海鮮當中，留給我最深刻印象的絕對是蛤蜊。肉質鮮美肥嫩的蛤蜊入口之後總是能夠帶給人口感上極緻的體驗。實際上，很多食客也将蛤蜊作為海鮮當中第一的存在，它大衆心中也有着很高的地位。

在烹饪蛤蜊的過程當中方法也多種多樣，有的是用爆炒賦予蛤蜊鮮美的味道；有的是用蛤蜊來煲湯，最大限度的保留咖喱的營養價值。可今天我要帶來的卻不是常規的做法，而是将咖喱和雞蛋結合在一起制作成蛤蜊肉滑蛋。

蛤蜊肉滑蛋的營養價值無需多說，被稱為“天下第一鮮”的蛤蜊擁有着非常豐富的蛋白質以及各種各樣的微量元素，而且它的脂肪含量低，多吃蛤蜊能夠降低人體膽固醇，更可以幫助人體産生鐵元素的生産；而雞蛋，更是能夠補充日常所需能量，除了蛋白質含量極高以外，多吃雞蛋也能夠提高人體免疫力。

做好之後的蛤蜊肉滑蛋吃起來柔軟香甜，蛤蜊爽口彈嫩，入口之後口齒留香，而雞蛋又能夠在口腔當中營造出一種回味悠長的感覺，越吃越有滋味。

而且這道菜也比較容易消化，無論是老人還是小孩都可以将蛤蜊肉滑蛋作為一道營養價值極高的菜品來享受。鮮美Q彈的蛤蜊肉搭配入口鮮香的雞蛋，一口下去絕對不會讓人失望。那麼，這道美味究竟如何制作？

【菜品】蛤蜊肉滑蛋

【食材】蛤蜊、白胡椒、料酒、雞蛋、食鹽、蔥、小米辣、香油、食用油

【烹饪步驟】

1、将所有食材取出備用，咖喱在菜市場買的時候讓店家幫忙處理一下，去除其中的沙土等雜質并去殼。

2、将小蔥和小米辣切碎放在一旁備用，小米辣會讓最後的成品吃起來更加鮮美，能極大激發蛤蜊的味道。

3、将雞蛋在碗中用筷子打散。

4、在雞蛋液中倒入料酒去除腥味，撒上鹽和蔥花調味。

5、在雞蛋液裡面倒入蛤蜊肉，攪拌均勻後放在一旁備用，雞蛋液包裹着蛤蜊肉，最後成品的口感會更棒。

6、鍋中倒油，油熱之後将咖喱肉和雞蛋和一同倒入鍋中，讓雞蛋液在油鍋當中稍微凝固。一會兒還沒完全凝固的時候開始翻炒，将雞蛋打散。

7、當發現鍋中的雞蛋液凝固的時候，就可以出鍋了，煎制的時間太久很容易影響雞蛋的口味，也容易糊鍋。

8、出鍋裝盤，蔥花和小米辣點綴，雞蛋的金黃布滿整道菜品，看起來色澤豔麗；在入口之上更是鮮嫩無比，怎麼吃都不會膩。

【烹饪小貼士】

1、在挑選蛤蜊的時候一定要用心，發現有開口的蛤蜊就不要買，因為這樣的蛤蜊已經不新鮮了。

2、除了料酒可以去腥之外也可以用白胡椒來替代，同樣會使雞蛋的腥味消失。

3、如果覺得鮮活的蛤蜊處理起來有點麻煩的話可以選擇用冷凍蛤蜊肉來做，各大超市都有賣，口感也絲毫不差。

4、在這道菜中适當加一點香油味道會更好。

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