要說最有詩意的雜糧類食材，我想非紅豆莫屬。古往今來，有關紅豆的詩詞歌賦多得數不清，人們常借紅豆來表達相思之情。因此就有了王國維的那首詩“紅豆生南國，春來發幾枝。願君多采撷，此物最相思”。

紅豆在日常生活中最重要的用途，是作為食材而存在的。無論是用來煮粥、炖湯湯水水，還是做紅豆沙餡料等，都是很多朋友的心頭好。雖說大家對紅豆不陌生，但在買紅豆這事上，不少人還是比較生疏的。

大家平時去市場買紅豆時，會發現，紅豆不止有一種。比如下圖就是我們常見的2種紅豆，它們都是紅色的豆子，平時也都叫“紅豆”，外觀卻各不相同，一個顔色亮些，一個顔色暗些；一個顆粒大些，一個顆粒小些。

這兩種紅豆有啥區别？應該挑哪種好？今天，懶喵就跟大家聊聊有關買紅豆的話題，一起來看看。

下圖的紅豆，其實就是我們常說的“紅豆”，跟綠豆、黑豆等豆類食材外觀更接近一些，顔色多為鮮紅色，比較有光澤感，形狀為橢圓形，整體輪廓飽滿、圓潤。這種紅豆屬于赤豆種植物。在下文中，我們就将其稱為“紅大豆”來做區分。

而下圖這種“紅豆”，從廣義範圍來說，它也屬于紅豆裡的一種，不過和前圖紅豆不同， 它屬于赤小豆種植物，并且有個正兒八經的學名，叫“赤小豆”，也可以叫“紅小豆”。赤小豆的顔色多為暗紅色，色澤比較黯淡，外形又扁又長，顆粒比較小。

從外觀上區分這兩種紅豆，還是非常容易的。但我相信，大家更關心的，其實是它倆在口感和營養價值上的區别。

• 1、紅大豆—更偏重“食”

紅大豆中的含糖量較高，甜度比紅小豆要高很多，并且很容易烹饪出沙，像我們平時吃的各種紅豆沙類甜點，就是用紅大豆做的。從某種程度上說，紅大豆更偏重于“食”，可制作美食的範圍更廣。

如果你打算用紅豆來做各種紅豆類糕點、紅豆類面食、紅豆類甜品等等，那甜度比較高、容易煮爛的紅大豆更适合。如果錯用成了紅小豆，那你會發現，做出來的食物，味道上會略遜一籌。

• 2、紅小豆—更偏重“養”

和紅大豆相比，紅小豆的甜度較低，幾乎沒有什麼甜味，并且很難煮爛，煮出沙要耗費更多的時間和精力。但不能因此就說紅小豆毫無用處，相反，紅小豆的用處還很大，并且是紅大豆無法替代的。

李時珍在《本草綱目》中是這麼記載紅小豆的，“赤小豆，其性下行，久服則降令太過，津液滲洩，所以令肌瘦身重也”。翻譯成現代的大白話，就是紅小豆可以利水除濕，有減肥的作用。由此，我們可以看出，紅小豆更偏重“養”。

如果大家想做的是，起到養生作用的紅豆類湯湯水水，那一定記得選擇紅小豆，可以拿其來煮紅豆水或者熬養生粥。像常見的去水腫的紅豆薏仁粥、紅豆薏仁水，選用的大多為紅小豆。

關于紅大豆和紅小豆，在口感和營養價值上的差别，可以總結為1句話，從口感上來說，紅大豆更好一些；從養生角度和營養價值全面度來說，紅小豆要更好一些。

【懶喵心得】

大家下次遇到這兩種紅豆時，可别再混淆不清了，而是要根據自己的需求，來選擇性挑選。外觀呈鮮紅色的大粒紅豆，甜度高，更适合拿來烹饪各種美食；外觀呈暗紅色的小粒紅豆，營養價值更全面，更适合拿來做各種養生類湯水。

此外，還要提醒大家的是，下圖這種個頭比紅豆大很多，形狀有點像肝髒的，叫紅芸豆，屬于芸豆裡的一種，但和紅豆沒有半毛錢關系。

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