君山銀針，中國名茶，産于湖南嶽陽洞庭湖中的君山，屬于黃茶，其形細如針，故名君山銀針。

君山銀針品質獨特，與君山島上的氣候、土質、植被密不可分：

小氣候

君山島四面環水，無高山深谷，太陽從早到晚照射全島，年均日照進間為1740小時，空氣濕度大，年均相對濕度84%，陽光中含有較多的紅光和黃光，晝夜濕差較小，空氣溫度變化較平緩，而地面晝夜溫差大，這種小氣候特别有利于茶樹生長。

土質

君山島上土質主要為細小砂質土，肥沃深厚，土質疏松，吸熱能力強，表層水分蒸發快。盛夏季節，高溫迫使茶樹主根向縱深延伸，以便吸收土層深處的水分和養料，以至有些茶樹主根長達6米多。同時，砂質土壤散熱也快，夏季子夜後，島上的氣溫可降到攝氏20多度，晝夜溫慶大也有利于茶樹生長。

生态環境

島上目前有維管束植物99科221屬310種，森林覆蓋率達90%以左右。由于樹木蔭蔽的谷地和坡地，冬季氣溫高，春季溫度變幅小，全年光照弱，風速小，濕度大，雲霧多，因而使茶樹葉片栅欄組織厚度變小，海綿組織發達，角質層薄，葉片大，厚而柔軟，新枝節間長，所以君山茂密的森林是生産名茶的優勢條件之一。

貯藏方法

君山銀針中的茶多酚、多酚類物質、維生素C和胡蘿蔔素極易氧化，因此環境溫度、相對濕度、異味、光線、空氣和微生物等都會影響茶葉的品質。為使其不變質，一定要注意：避高溫、避高濕、避光線、避氧氣。

1、瓦壇保存：用幹燥、無異味、無裂縫的瓦壇，将茶葉用牛皮紙包好，置于壇中，在瓦壇中放置一袋石類，用棉花團将壇口封住，每隔1至2個月換一次石灰。這種方法主要是利用石灰吸潮而使茶葉幹燥，缺點是：存放時間太久，茶葉的香氣有所降低。

2、冰箱保存：将茶葉置于能密封的容器中，用透明 膠條将蓋密封，放入冰箱的冷藏櫃中。春天存放，到冬天取出時，茶的色、香、味同存放時基本不變，此方法簡便易行。

3、熱水瓶保存：将熱水倒幹淨，即使内壁有垢迹或斷了低部的真空氣孔的熱水器也可用，但要徹底消除水分，然後将茶葉放進去，把瓶蓋蓋緊。

4、塑料袋保存：将幹燥的茶葉用軟白紙包好後裝入其中一隻内，并輕輕擠壓，以排出空氣，然後用細軟繩紮緊袋口，再将另一隻塑料袋反套在第一隻外，同樣擠出空氣紮緊，放入幹燥、無味、密封的鐵筒内。

鑒别方法

君山銀針，由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然後徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為清草味，泡後銀針不能豎立。

成品茶按芽頭肥瘦、曲直，色澤亮暗進行分級。以壯實挺直亮黃為上。優質茶芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披銀毫；湯色橙黃明淨，香氣清純，葉底嫩黃勻亮。實為黃茶之珍品。

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