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哪種蘑菇比較好

生活更新时间:2024-08-05 17:16:56

平菇、香菇、金針菇……市場上蘑菇的種類真不少，如何挑到新鮮的呢？下面小編為大家詳細介紹一下。

平菇選菌蓋小的

哪種蘑菇比較好（什麼樣的蘑菇最新鮮）1

挑選平菇要注意菌蓋形态，新鮮平菇的菌蓋邊緣略向下卷，沒有裂開。如果邊緣已經長平并裂開，說明太老了，口感較差。此外，挑選時還要注意菌蓋的大小，菌蓋太大并不好，小一點的更鮮嫩好吃，直徑5厘米左右最佳。

杏鮑菇選12~15厘米的

哪種蘑菇比較好（什麼樣的蘑菇最新鮮）2

新鮮杏鮑菇有以下幾個特點：第一，表面有光澤，呈乳白色，摸起來光滑；第二，菌褶排列緊密，邊緣及兩側平整；第三，菌體緊緻，長度為12~15厘米。摸起來太幹的杏鮑菇偏老，超過15厘米的屬于生長過度，菌體裡往往發空，不夠嫩。

金針菇挑菌蓋半球形的

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金針菇菌柄一般上淺下深，如果顔色通體均勻鮮亮，很可能經過漂染或添加劑處理過。金針菇的菌蓋要挑選半球形的，菌蓋長開的說明老了，菌柄15厘米左右最好。另外，還要留意顔色，白金針菇韌性大，容易塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。

香菇宜選香氣濃郁的

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香菇因具有特殊的香氣而聞名，因此挑選時優先選擇香氣濃郁的。優質的新鮮香菇菌蓋肥厚且向下卷、菌褶呈白色、幹爽整齊。菌褶一片一片立着的最新鮮，菌蓋直徑以3~6厘米為好，菌柄短粗鮮嫩。若菌褶有褐斑、菌蓋表面色深黏滑或滴水則不宜食用。

草菇挑顔色黑白分明的

哪種蘑菇比較好（什麼樣的蘑菇最新鮮）5

體積小一些、顔色黑白分明的草菇通常比較嫩。用手按壓表面，如果感覺軟塌塌的或有出水，說明不新鮮甚至已經變質。

口蘑選直徑不超過4厘米的

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口蘑本身白色帶點灰色，如果顔色太白可能是用了漂白劑。口蘑的大小決定了口蘑的成熟度，一般選擇小的為好，直徑最好不超過4厘米。菌蓋将菌柄緊緊包住的為上品，若菌蓋和菌柄分離并能看到裡面的菌絲，就不要買了。需要提醒的是，口蘑不宜保存，選購後應當馬上烹饪。

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