鼠年快到了，年夜飯最火爆的8個創意吉祥菜譜，喜歡的收藏起來

中國是一個具有悠久曆史和文化的文明古國，過年是最有中國傳統色彩的一種盛大節日。

除夕夜，我們都喜歡做一些喜慶寓意很吉祥的菜肴，比如：有雞肉，寓意吉祥如意，

有“吉”也寓意有“計”，有魚，寓意年年有餘，生活美滿，有發菜，寓意發财，有生菜，寓意

生财，有腐竹，寓意富足等等。

這并不是一種迷信，而是中國人民對一種對美好生活的向往和祝福，是對生命一種敬畏之心，

感恩之心。

今天，我們就來分享一些寓意非常美好的年夜菜肴，希望所有的友友都

吉祥如意，健康快樂，富貴發财，年年有魚，平安快樂！

第一道菜：年年順意。

做法步驟：

第一步：胡蘿蔔洗淨切絲備用，

洋蔥半個切絲放入碗中備用，

黑木耳提前泡發好。

鍋中燒水，加一勺鹽，水開後，把胡蘿蔔絲放入焯水一分鐘，

一分鐘後，把胡蘿蔔絲瀝幹水分撈出，放入洋蔥的碗中。

泡發好的木耳，放入鍋中焯水三分鐘，

三分鐘後，把木耳瀝幹水分撈出，也放入洋蔥的碗中；

第二步：碗中打入三個土雞蛋，用筷子攪散，

熱鍋，加少許油，把雞蛋兩面煎黃，然後卷起來，切成條備用。

大蒜切沫，放入碗中，加入一勺辣椒粉，一些白芝麻，

澆入熱油，把蒜蓉爆香。

然後把爆香的蒜蓉料汁倒入洋蔥，胡蘿蔔，木耳碗中，

把蛋皮放入，攪拌均勻，再加入香菜，這道年年順意就做好了，簡單，營養又開胃。

第二道菜：富貴長青

做法步驟：

第一步：鍋中燒水，水開後，把蘑菇放入焯水一遍。

2分鐘後，把蘑菇瀝幹水分撈出備用。

接着把洗好的菠菜放入鍋中焯水一分鐘。

一分鐘後把菠菜控水撈出，放入料理機中打成汁。

碗中打入兩個雞蛋，然後倒入少許菠菜汁，

攪拌均勻，面粉少量多次加入，用筷子攪拌成較稀

的面糊狀，

然後把蘑菇沾上面糊，

第二步：鍋中燒油，油溫六成熱後，把沾了面糊的蘑菇放入裡面炸，

炸至微微黃就可以控油，出鍋裝盤。

蓬松酥脆，裡面的蘑菇很有嚼勁，非常好吃。

第三道菜：甜甜美美。

做法步驟：

第一步：把鹌鹑蛋冷水下鍋煮熟，鹌鹑蛋煮熟後撈出，過一下涼水。

過涼水後，剝殼就容易了。把鹌鹑蛋剝殼，放入盤中備用。

熱鍋燒油，油熱後把鹌鹑蛋放入，小火慢煎，

煎至兩面微黃後裝盤備用。

第二步：鍋中燒油，油熱後加入番​茄醬，加入适量的鹽，一勺白醋，

加入少許清水，番​茄醬炒至均勻後，加入鹌鹑蛋，

翻拌均勻後即可出鍋裝盤，撒上一些熟白芝麻，即可食用。

鹌鹑蛋營養非常豐富，孩子吃了還能明目。

第四道菜：花開富貴。

做法步驟：

第一步：500克豬肉去皮剁碎，然後裝人碗中備用。

香蔥洗淨後切沫。

碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪散。

鍋中燒油，油熱後轉小火，把雞蛋液放入，煎至雞蛋凝固，

用過長攪成雞蛋碎。

把雞蛋碎放入豬肉碗中，香蔥也放入，用筷子攪拌均勻。

然後加入适量的胡椒粉，一勺黃豆醬，攪拌均勻。

第二步：鍋中燒水，水開後下入蘿蔔片焯水一分鐘。

一分鐘後控水撈出過一下涼水，取一點肉餡，放入蘿蔔片裡，

然後擺盤，中間打入一個雞蛋。

第三步：熱鍋燒油，油熱後放入辣椒丁炒香，加入鹽，味極鮮。

翻炒均勻後，加入水澱粉勾芡一下。

湯汁濃稠後，澆入到肉片上面。

營養又美味的蘿蔔皮夾肉就做好了。

第五道菜：平安有魚：

魚即富餘平安的寓意，年夜菜不可缺少的菜。

第一步：把魚頭清洗幹淨，去掉黑膜，血塊，去掉魚牙，魚鰓。

然後改一下刀，在魚頭兩側劃上花刀方便入味。

把大蔥拍碎，生姜拍碎，放入一個碗紅，加入料酒，用手擠出汁水。

把魚頭撒上食鹽，用手均勻的塗抹一下，

然後把姜蔥汁均勻的塗抹到魚頭上，裡外都要塗抹，腌制十五分鐘。

腌制的目的一是去腥，二是入味。

第二步：腌制的時間，我們把青紅泡椒切成沫。

切點姜沫，再切點大蒜沫。

鍋中開小火，放入豬油，豬肉化開後，加入豆豉炒香。

然後把剁椒放入，青紅泡椒放入，姜沫和大蒜沫放入一起翻炒。

開小火慢炒，把剁椒炒幹，炒出姜沫蒜沫的香味。

之後加入少許白糖提鮮，适量的雞精調味，翻炒均勻。

準備一個大盤子，盤子下墊兩根筷子，把腌制好的魚頭放入。

在魚頭上均勻的淋上啤酒，這樣蒸出的魚頭味道更鮮更美。

再淋上蒸魚豉油。

把炒好的剁辣椒均勻的鋪到魚頭上。

再加入一勺食用油。

加上姜片，大蔥段在上面。

第三步：蒸鍋中加水，水開後把魚頭放上去，蓋上鍋蓋，把魚頭蒸10分鐘。

十分鐘後，魚頭取出來，把姜片，大蔥段用筷子去掉。

撒上蔥花，然後淋上一勺熱油，這道湖南名菜剁椒魚頭就做好了。

剁椒魚頭這樣做，色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣适口。

過年的時候，非常有喜慶的感覺。

第六道菜：吉祥如意。

雞即“吉祥如意”的寓意，是年夜菜不可少的菜。

第一步：準備兩片曬幹的荷葉，用開水把荷葉浸泡一下，浸泡的目的是

讓荷葉變軟。

同時泡一把幹香菇備用。

第二步：準備一隻仔​雞，600-800克最好，這樣的雞做出的雞肉口感才好吃。

把仔雞​斬殺清洗幹淨，去骨後，斬成雞塊。

把雞塊放入盆中，加入幾片生姜去腥，

加一勺生抽調味，

加一勺蚝油，

加一小勺鹽

加少許花生油

加少許紅米酒去腥

最後加少許白糖提鮮

攪拌均勻，攪拌均勻後，再加入一勺澱粉，再次攪拌均勻，

腌制15分鐘，讓雞肉充分入味。

第三步：泡軟的荷葉清洗幹淨，然後晾幹水分。

把泡軟的香菇清洗幹淨，用刀切成塊。

15分鐘後，把香菇加到腌制好的雞肉裡，把它們攪拌均勻。

取一張荷葉鋪在蒸籠上面，再鋪上第二張。

然後把腌制好的雞肉塊倒進來。

喜歡辣的可以加一些青紅辣椒圈進來。

接着把荷葉折起來，包住雞肉，

包好之後，再翻個面放到蒸籠裡面。

第四步：鍋中燒水，水開後把蒸籠上鍋，大火蒸20分鐘。

二十分鐘後，關火，荷葉雞就做好了。

用剪刀把荷葉剪開，一股雞肉和荷葉的清香撲鼻而來。

在上面再撒上蔥花，美味即成。

第七道菜：團團圓圓

年夜飯，吃湯圓寓意團團圓圓，全家歡聚。

第一步：準備一碗糯米粉（注意，不是面粉，湯圓是用糯米粉做的）

下面關鍵的一步來了，少量的糯米粉（大概八分之一的面粉）首先用開水燙一下

剩下的糯米粉用冷水和面，少量多次倒入，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀

然後用手揉成光滑的面團

第二步：把面團放到案闆上揉搓成長條，然後從中間切開

在其中的一半裡加入可可粉

把可可粉揉進面團，搓成長條

把另外一半也搓成長條

把兩根長條放在一起，揉搓成一根長條

然後一半往前搓，一邊往後搓，扭成麻花狀，然後切成一個個大小均勻的塊

第三步：取出一塊，用手輕輕壓扁，然後包上芝麻糖餡，做成湯圓

第四步：鍋中加水，水開後，加入湯圓

煮至湯圓都浮起來的時候，說明湯圓熟了，可以撈起來了

軟糯香甜Q彈的湯圓做好了，喜歡醪糟加幾勺，味道會更好，好吃又好看，吃一口滿嘴香甜

你喜歡吃這樣的湯圓嗎？祝所有的朋友和家人團團圓圓，和和美美！

第八道菜：升官發财。

生菜即“生财”，蒜蓉生菜，做法就不多說了，大家都會做的。

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