1、海參肚子裡的筋能吃。 很多人烹饪海參時都會去掉海參肚子上白色的筋,他們認為這多半是海參的血管或海參的消化腸道,不是很幹淨,而餐廳的大廚們也會去掉,主要是海參的筋在烹饪過程中會脫落,影響海參的美觀,其實這海參的筋完全能吃,還有很高的營養價值。
2、海參的筋漁民們把它叫做“海龍絲”,含有豐富的海參素,是整個海參中海參素含量最高的地方,海參素是一種皂苷,具有很好的抗癌活性,這也是為什麼醫生會推薦癌症患者多吃海參的主要原因,因此,癌症患者們食用海參最好是不去掉筋。
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