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鲣魚幹為什麼那麼硬

生活更新时间:2024-12-04 22:45:11

　　1、鲣魚幹在運輸過程中，存放魚的容器上寄生着一種曲黴菌，這種曲黴菌吸收完鲣魚幹的所有水分，讓鲣魚變得非常的堅硬。

　　2、鲣魚幹是一種将鲣魚用熱氣和煙熏制法幹燥而成的日本保存食品。據說以幹燥的狀态來說，鲣魚幹是世界上最硬的食物。

　　3、鲣魚幹常用于各種日本料理的基本調味，與調味料中的味增，醬油一樣是傳統的發酵食品。到完成需要花半年的歲月，在其期間之中鲣魚的味道将會成熟。

　　4、鲣魚幹的制作在于其“本枯”的過程，即“黴”的過程，制作工藝非常繁瑣，整個工序需曆時半年左右。黴菌可以吸附鲣節内的脂肪和水分，賦予鲣節獨特的香氣，并且抑制有害微生物繁殖，是鲣節的靈魂工藝。

　　5、早期的鲣魚其實并沒有這麼硬，是因為一次性打撈太多吃不完，所以為了保存更久，将其做熟，剔骨，煙熏。

　　6、做好的幹鲣魚要是不去經過處理就直接食用，嚴重的話或許就要去醫院看牙了。日本通常食用幹鲣魚的方法就是用刨子刨成薄片，煮面，熬湯等都可以放進去，口感和味道上都十分回味無窮。

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