以前做煎雞翅,要腌半天或直接放冰箱過夜,除了奧爾良或醬油好像也沒有什麼特别好吃的口味了。 但太太樂這個鮮雞汁和鮑汁在手,真的不要太簡單,抖一抖鮮雞汁,就腌了2小時已經很入味了,出鍋前,淋了點鮑汁勾芡,賣相金黃,快手又鮮香。 -
By 莉莉菲 【豆果美食官方認證達人】
1、雞中翅處理幹淨後,兩面劃花刀,撒上鹽淋上鮮雞汁搓均勻,腌2小時;
2、起油鍋放入雞翅煎至肉質稍硬,淋入分量外的水,加蓋焖熟;
3、收幹水後煎至上色滿意;
4、澱粉 水 鮑汁化開攪拌均勻;
5、淋上雞翅裹均勻後起鍋。
6、◆◆◆以下為成品展示◆◆◆
7、成品1
8、成品2
9、成品3
10、成品4
△ 我之前也試過不放水,直接慢火煎至熟透,那樣的肉質有點油炸的感覺,更香韌,但這次這個是快手,加水會提升速度; △ 鮮雞汁和鮑汁都帶鹽,按自己的口味拿捏鹹淡。
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