生活中唯有美景和美食不可辜負，大家好，我是小敏。小蘇打和食用堿是我們生活中常見的廚房用品，尤其是做面食的時候一般都會用到，但是也不是随便能用，很多人都做錯了，看完真的是明白了！
小蘇打和食用堿在表面上看起來一樣，所以很多人都會把這兩種食品當作一種東西來食用。人們并不知道它們的作用是什麼，其實這兩種東西有着較大的區别！
下面與大家分享一下這兩種調味劑，再也不會弄混了，看完真的明白了，一起來看看吧！
【食用堿和小蘇打的區别】
食用堿是指有别于工業用堿的純堿(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)，小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的制成品，食用堿呈固體狀态，圓形，色潔白，易溶于水。它主要用于發酵。
食用堿的作用：
1.食用堿在蒸饅頭的時候，可以醒發面團，使饅頭更加暄軟好吃，這樣也可以去除饅頭 酸味，使饅頭更加蓬松。
2.食用堿也可以用于烹饪和調綠色菜餡的時候，食用堿可以使菜餡更加翠綠，營養不流失。
3.大家應該都知道，超市裡賣的挂面、面絮，都會添加一些食用堿，這樣使面條和面絮的外觀非常光滑、漂亮，食用起來也比較嫩煮，吃起來更加筋道！
小蘇打的作用：
碳酸氫鈉俗稱小蘇打，為白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。小蘇打是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性，此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。
1.在我們生活中，吃水果或是清洗蔬菜的時候，我們可以放一些小蘇打，泡制10分鐘，這樣可以有效的去除蔬菜和水果表面殘留的農藥。
2.我們每天早點吃的油條中，也會放入小蘇打，這樣炸出來的油條顔色鮮亮，吃起來口感更加酥脆。
3.很多食物腐敗或糞便産生的來自其中的酸性物質，小蘇打粉末可以吸收空氣中的遊離酸，能幫助改善環境中的臭味。
總結：小蘇打是由純堿的溶液或者結晶制成的，小蘇打可以起到蓬松的作用，但是不适用于發面。食用堿它是一種食品疏松劑，可以軟化纖維去除發面團的酸味，主要應用于食品加工制作饅頭，面包。小蘇打的作用比較溫和，它可以使水産生氣泡，在做汽水和可樂的時候必須使用小蘇打，食用堿不會産生氣泡，這是兩種食物的區别。
朋友們記住小蘇打和食用堿兩者的不同用處了嗎？今天就分享到這裡，如果您喜歡小敏的分享就幫忙轉發 收藏 關注吧，感謝支持，感謝關注，明天見！
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