莴筍别再炒着吃了，今天教大家一個新的吃法，吃上一次就讓人上瘾，據說這是老奶奶用了半輩子的腌制莴筍的配方呢，而且特别的省時間，六個小時就能吃，吃起來不僅開胃，還清爽下飯。莴筍再搭配一根白蘿蔔和兩根胡蘿蔔，口感特别的豐富，而且又香又脆，一起看看是怎麼做的吧。
我們需要準備以下的食材：莴筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、生抽、白米醋、小米辣、大蒜、花椒
具體做法如下：
1.首先将胡蘿蔔去掉頭和尾，從中間切成厚厚的片，然後切成粗一點的條，切好後放入碗中。白蘿蔔也是一樣去掉頭和尾，切成均勻的三段，然後切成厚片，再切成粗一點的條，和胡蘿蔔放在一起。去皮的莴筍均勻地切成三段，再切成厚片，最後切成粗一點的條，一起放入碗中備用。
2.碗裡撒一點食鹽，然後用手進行抓拌，讓每根蔬菜上都沾上食鹽，然後腌制8-10個小時。這樣能殺一下蔬菜裡的水分，變得更脆。腌好後我們發現蔬菜的體積變小了，而且變軟了，裡面殺出了很多水分。
3.準備一塊幹淨的紗布放在碗裡，然後将蔬菜放在上面，紗布的四個角全部綁起來，用手擠幹裡面的水分，然後放入碗中。用手拿起來捏一下，這樣處理的蔬菜條非常有彈性，怎麼捏都不會斷。
4.準備幾顆小米辣，大蒜切片，備用。在放蔬菜條的碗裡放上幾塊冰糖，把大蒜和小米椒放進去，再倒入一小包小米泡椒，淋入三大勺生抽，加入一勺白米醋。再用筷子攪拌均勻，如果想要入味，可以腌制的時間更久一些。用保鮮膜将蔬菜碗蓋上，然後腌制一晚上。
5.第二天我們揭開保鮮膜看一下，發現菜的顔色變深了，這時候就可以夾出來吃了。
6.如果想要讓蔬菜保存的時間更長，那麼我們就需要将料汁倒出來，倒入一個幹淨的碗裡，然後加入一小把花椒，放在火上煮一下，這樣會更香更入味。将料汁煮一下還能起到殺菌消毒的作用，可以延長保存時間。煮的時候可以開小火，兩分鐘左右關火，倒在碗裡放涼備用。
7.湯汁放涼以後倒在蔬菜條裡面，用手抓拌均勻，就可以食用了，吃的時候找一個幹淨的筷子随用随取就行了。
【愛心小貼士】
吃的時候取一點出來，其他的放在密封的罐子裡，保證兩個月都不會變壞。
這道菜看起來顔色鮮亮，層次分明，十分的誘人，可以做早餐的小配菜，還可以拌面吃，非常的下飯。這樣腌制的蔬菜，不僅營養成分沒有破壞，還特别入味，就連平時不愛吃菜的小朋友吃起來都停不下來。沒有胃口的時候來上幾條，味蕾一下子被刺激到了，特别的過瘾，恨不得一次吃上一盤子。喜歡的朋友就收藏起來試着做一下吧。
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