炸油條，用酵母發酵是錯的，用它發酵，油條酥脆香軟，上桌一掃光！擔心外面的早點攤上炸油條用的是複炸油，教你一招，學會之後自己在家也能炸出酥脆香軟的油條，關鍵在這一步，很多人都做錯了。很多人在發面的時候，選擇了用酵母發酵，其實這樣是錯的，我一般用泡打粉發酵，這樣炸出來的油條，酥脆香軟，每次一上桌，大人孩子搶着吃，我家每次一做就是一大鍋。制作的選用的食材有的時候雖然隻是相差一點點，但是做出來的味道有的時候就可能差了十萬八千裡，快來一起了解一下，這道美食的制作方法吧！

泡打粉油條

By 挪紅

配料：

面粉 500克、精鹽 3克、泡打粉 8克、雞蛋 一個、牛奶 15克、植物油 20克、水 260毫升、花生油 适量

烹饪步驟：

1.1.将面粉500g、鹽3g、泡打粉8g、雞蛋1個、牛奶15g、水約260ml和油20g混合，揉成軟面團，醒上15分鐘。

2.取出面團，在案上整理成長條，然後用保險膜包起來，放到冰箱至少醒8小時。我醒了10小時。

3.第二天将面團從冰箱取出，放在室溫下回溫，用時約1-2小時。 然後在面團上撒上大量的面粉。

4..将面團輕輕地拉長，切成若幹小條。

5.取一條小面條翻面放到另一條上，然後中間用筷子用力壓一下，再将兩頭捏搓在一起，揪掉多餘的面團，這樣炸出來看上去較漂亮。

6.扔一塊面團入油鍋，立即浮起，就可以炸油條了。用筷子反複翻油鍋中的油條，讓其受熱均勻，迅速膨炸脹、浮起，炸到金黃時撈出控油。

烹饪小貼士：

面粉的選購技巧看：優質面粉色澤呈白色或微黃色，手撚捏時呈細粉末狀，置于手中緊捏後放開不成團。低質、劣質面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指撚捏時有粗粒感，生蟲、有雜志、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。聞：手中取少量面粉可聞到其氣味，優質面粉無異味。微有異味、黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質面粉。摸：優質面粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為面粉水分過高。嘗：取少許面粉細嚼，優質面粉味道淡而微甜。微有異味，并有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質面粉。

你學會這道營養健康的美食了嗎？

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