豬肉的肉質細嫩、味道鮮香，是我們生活中最常食用的肉類，雖然說現在市場上還有不少的肉類可以供我們選擇，但還是豬肉吃起來最香、最解饞。今年的豬肉價格一直都不便宜，可能是臨近春節的原因，最近市場上的豬肉價格又有了一些漲幅，所以我們在挑選豬肉時，除了要選擇新鮮、優質的豬肉，還要選擇一些“好部位”。

内行人買豬肉，一般會首選四個部位，這幾個部位的肉也是豬身上最值得買的幾塊肉，你知道是哪幾個部位嗎？下面小編就為大家介紹豬肉中最值得購買的幾塊肉。

說到前槽肉，可能有些朋友會比較陌生，其實，前槽肉就是我們常說的前腿肉，前槽這個叫法是肉販子之間常用的一種術語。前槽肉的肉質細嫩、瘦肉比較多，無論是用來炒肉片、包餃子、炸肉丸都非常不錯，而且價格便宜，可以說是豬肉中性價比最高的一個部位了。

梅花肉，顧名思義就是形狀像梅花的肉，是豬的上肩肉，瘦肉比較多，瘦肉中夾雜着少許斑斑點點的肥肉，看起來非常漂亮，乍一看和大理石花紋還有幾分相似。據說，一頭豬身上隻有5-8斤梅花肉，所以梅花肉在豬肉檔口非常搶手，很多内行買豬肉都是首選這塊肉。梅花肉的肉質細嫩，而且肥瘦相間，适合做烤肉、涮鍋、滑炒，用來做餃子餡、炸丸子也不錯。

很多朋友都喜歡吃五花肉，買豬肉時也常會買五花肉，但卻不知道五花肉還有“上下之分”，上五花肉主要是在在排骨局部的部位，肥肉多、瘦肉少，吃起來比較油膩；下五花肉是豬腹部的五花肉，瘦肉多、肥肉少，而且層次分明、肉質更嫩，吃起來香而不膩，所以下五花也被肉販子們稱之為“精品五花肉”“五花三層”，内行人買五花肉，一般都會選擇下五花。所以，我們在選購五花肉時，直接和肉販子說“下五花”或者“五花三層”，肉販子一聽你就是行家，絕對不能拿上五花來忽悠你。

通脊肉也稱扁擔肉、外脊肉，外面是一層肥膘，帶着一塊瘦肉，這塊瘦肉和其他部位的瘦肉不同，它中間沒有結締組織，肉質整齊而且細嫩，無論是用來切肉絲、肉片都是不錯的選擇。很多朋友切肉絲切不好，可以選擇通脊肉，用通脊肉來切肉絲，更容易切得整齊美觀。如果您想要炒肉絲、肉片，又不想買太貴的裡脊肉，那麼通脊肉就是您不二的選擇。

1、摸手感

下手去摸豬肉的手感，新鮮的豬肉應該是肉質緊實，用手按壓後，肉質會馬上回彈，摸起來會有一些濕潤的感覺；不新鮮的豬肉肉質松散、用手摸起來會發幹、發粘；如果是冷凍過的豬肉，用手用力按壓一下，會有血水溢出。

2、聞味道

新鮮的豬肉會有一種淡淡的血腥味，不新鮮的豬肉會有一種怪味或者腥味，這種腥味和新鮮豬肉的血腥味完全不同。

3、看色澤

新鮮的豬肉顔色為淡紅色或者淡粉色，表面有光澤，如果豬肉的顔色發暗則說明不夠新鮮。另外，豬肉檔口一般都有“紅光燈”照射豬肉，經過紅光燈照射的豬肉，即便是不新鮮的豬肉看起來也比較新鮮，所以想要辨别豬肉的新鮮度，最好拿到自然光線下觀察。

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