明天就是中秋節了，在這個團圓日子裡，肯定少不了一頓家宴。

在不同的節日裡，食物被賦予不同的寓意。比如白菜又叫“百菜”，寓意八方來财；生菜也叫“生财”。所以，到了中秋佳節這幾種吉祥菜端上桌，喜迎中秋，阖家歡。

老人常說：“中秋吃5寶，财福往家跑”，明天中秋，“5寶”是指啥？寓意吉祥好運。

推薦做法：【翡玉白菜餃子】

1.首先調一個白菜餡：白菜隻用葉，切成碎粒，撒入适量的食鹽殺殺水，10分鐘以後放入紗布裡使勁擠幹水分備用。五花肉餡放入盆中，加加鹽、雞粉、胡椒粉、小磨香油、生抽提鮮、老抽上色攪拌均勻，放入蔥姜水、打入一個雞蛋，順着一個方向攪拌摔打至上勁成團，然後放入白菜碎、多倒點芝麻香油摻勻，餃子餡就調好了。

2.接着做白菜面皮：菠菜粉用清水化開，加入适量的面粉，揉成菠菜面團；另外再揉一塊白面團，揉好以後饧上10分鐘，然後分别搓成長條，把菠菜面擀成長方形，包在白面的外面。

3.然後開口處捏緊，切成大小均勻的面劑子，擀成餃子皮，放入适量的餃子餡，把餃子全部包好。

4.餃子開水下鍋煮，中途點三次水，餃子圓滾滾的、全部飄起來就熟了，翡玉白菜餃子，好吃好看好寓意。

推薦做法：【老北京炸醬面】

1.準備芹菜切成細末；香菇去根切成碎丁；一把小蔥切成蔥花；生姜切成姜末；一塊五花肉和一塊純瘦肉切成小肉粒。

2.兩勺豆瓣醬、兩勺黃豆醬、再加進去三勺甜面醬，用料酒攪勻備用。鍋燒熱多加點油滑鍋防粘，滑好鍋把熱油倒出來重新加涼油。先放五花肉進行翻炒，把裡面的肥油煸出來。把肉裡的水分炒出，肉沫炒的焦黃後面做成醬，口感才會更有層次感。把肉扒到一邊倒入準備好的炸醬，先把醬炒出紅油和香味再和肉摻勻。

肉粒充分地吸收醬香味，倒入蔥花、姜末繼續翻炒出香味。配菜先放香菇讓它把醬汁吸收進去變得油潤鮮香，再放芹菜，倆菜一個鮮香一個清爽配一塊正合适。

3.準備點熱水把料碗涮一下倒在鍋裡，水少的話再添點熱水。加生抽提鮮、老抽上色、蚝油、食鹽、雞粉、胡椒粉、萬能十三香，面條鹵一般都要鹹一點拌出來的面條才有味。

4.大火燒開以後開始勾芡，一點一點地往裡倒。濃稠度自己把握，炸醬稠的話拌出來的面條更有味。繼續燒開把醬香味熬出來，咱們的炸醬就做好了。熬好的炸醬往面條上一澆，再配上黃瓜絲和蒜瓣，美得很。

推薦做法：【口水茄子】

1.紫茄子洗淨，切成均勻的滾刀塊放入盆中，撒上适量的澱粉拌勻，這樣炸出來更香酥，還能防止發黑；生姜切片、蔥切段放在一起，再抓入幾粒幹辣椒、幾粒花椒備用；碗中放入生抽10克、蚝油5克增鮮、胡椒粉2克、雞精1克、白糖少許、 再放入一小勺澱粉，加入适量的清水，攪拌調成料汁。

2.鍋内燒油，大概六成熱時放入茄子，高油溫能使茄子表面快速定型，避免吸入太多的油脂，大約炸1分鐘，茄子炸成微黃色時撈出來；然後把油溫升至7成熱轉為小火，快速複炸10秒鐘撈出來，複炸能使茄子更加的金黃焦酥。

3.鍋内留底油，放入蔥姜蒜、花椒和幹辣椒一起爆香，沿鍋邊倒入準備好的料汁，不停地攪拌把料汁收至粘稠，然後倒入炸好的茄子颠鍋翻炒讓茄子均勻裹滿料汁。

4.再淋入一些明油提亮色澤，即可裝盤上桌，最後撒上蔥花和白芝麻、美味即成。

推薦做法：【香辣蝦】

1.準備鮮蝦，然後用剪刀把蝦處理幹淨，胡須啊腿啊，都要剪掉，用牙簽把蝦線挑出來，蝦背也要剪開，這樣才好入味。

2.還有黃瓜和土豆，切成條放在旁邊備用。

香辣蝦，香辣蝦，辣椒麻椒肯定都少不了，要多準備一些，還要準備一塊火鍋底料，兩勺豆瓣醬，用刀剁一下切碎，然後再加一勺海鮮醬，兩勺蚝油備用。

3.開始起鍋燒水，把土豆條放進去煮一下，煮至七八分熟，撈出來控水裹上薄薄的一層粉，然後在鍋裡燒油，油冒熱氣時把土豆條放進鍋裡，炸至金黃，就可以出鍋了，喜歡焦脆的，可以再炸一遍，但一定要控制在三十秒以内。

4.趁着熱油，把蝦快速倒進鍋裡炸一下，目的是讓蝦快速成熟，隻要蝦殼一變紅蝦就可以出鍋了。

5.鍋裡留點油，放入蔥姜蒜末，花椒，爆炒一下，再放幹辣椒，炒出香味，接着把之前準備好的醬料倒進去，充分的炒出紅油和醬香味。

然後沿鍋邊加入料酒去腥，再倒半罐啤酒，加入雞粉，胡椒粉，味精，生抽，鹽可以不放，因為醬料的鹹味已經夠了。

6.把醬料熬香後，倒入大蝦，大火翻炒至入味，加入香菜段提提味，翻勻出鍋，倒在配菜上面，頓時飄香四溢，趕緊開吃！

推薦做法：【清蒸鲈魚】

1.準備一條新鮮的鲈魚，已經宰殺幹淨了，先沿着脊背把兩側劃開，因為背部的肉比較厚，這樣處理更容易蒸熟，再從腹部片開讓魚能夠展開。

2.把蔥段擺放在盤底，姜片塞在魚背中即可，盡量最大程度地保留魚的原汁原味，需要注意一點不能放鹽，食鹽會使魚肉中的水分流失，蔥、姜本身能夠避腥增鮮，料酒也可以不放。

3.蒸這一步非常重要，講究水寬、火旺、蒸汽足，所以必須全程大火，中途不能掀鍋否則肉質不夠鮮嫩，蒸鍋中上大氣以後放入鲈魚，一斤左右的鲈魚蒸7分鐘就可以了，蒸的時間久了肉質容易變老。

4.切點蔥絲、姜絲、紅椒絲分别放入清水中浸泡一會兒。

5.鲈魚蒸好以後把姜片、蔥段挑出來，倒出裡面的湯汁，這個汁也特别腥一定要倒幹淨，淋上蒸魚豉油，放上蔥絲、姜絲、紅椒絲，最後激上200度熱油，這道肉質鮮嫩的清蒸鲈魚就做好了。

（第一美食編輯：開心）

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