陝西肉臊子做法?主料:豬前腿肉(或者五花肉)750g,配料:鹹陽香醋适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量、辣椒粉适量、花椒、大料、香葉、桂皮适量,我來為大家科普一下關于陝西肉臊子做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:豬前腿肉(或者五花肉)750g,配料:鹹陽香醋适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量、辣椒粉适量、花椒、大料、香葉、桂皮适量。
首先将豬肉切成釘備用,豬肉最好采用肥瘦1:1的五花肉,豬肉丁一定要手切,盡量切小一點。在鍋内加入适量食用油,燒五分熱
然後加入大料、花椒、桂皮等調料,煸出香味,關火盛出備用。
鍋中在次開火,把油燒熱後加入肉臊子快炒。
翻炒均勻後分别加入醋、白酒、生抽、老抽!注意每種調料加入時,每加一樣都要攪拌均勻再加下一個,這樣更加入味,注意最好是筷子代替勺子攪拌會更順手!
然後加入蔥、姜絲,攪拌調料,然後加入辣椒粉後調和均勻
蓋上鍋蓋焖2分鐘出味。
然後打開鍋蓋加熱水一大碗,一定要熱水!水要蓋過肉末
然後蓋上鍋蓋,大火燒開後轉成小火繼續煮15分鐘左右。
開鍋蓋加鹽調味,味道調好後再焖五分鐘後關火,注意關火後不要急着開鍋蓋,可以等鍋涼了再盛出來!大概5~10分鐘的樣子。
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