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9月30日，全球最為“綠色”的星巴克門店——星巴克向綠工坊（以下簡稱“向綠工坊”）終于如約而至。曆經500多天的精心打磨，這間星巴克全球首家環保實驗店空降上海前灘太古裡，為咖啡迷們帶來全新的感官體驗，也将咖啡空間體驗拓展到了全新的高度。

向綠工坊是一個趣味盎然的咖啡世界，更是一個以“減少碳足迹、減少水浪費和廢棄物浪費”為目标，充滿實驗性并兼顧體感舒适的綠色第三空間。

據悉，相較2019年一家普通的、同等大小的星巴克門店，向綠工坊每年預計将額外減少約15%的碳排放。在咖啡行業蓬勃發展的當下，這不僅是令人振奮的數字，更是一種拒絕浪費、尊重自然、積極面對未來的态度。

在星巴克夥伴的引導與講解下，我有機會深入了解這間綠色環保門店的“綠色細節”。在這裡，我體驗并感受到一杯可持續咖啡的背後，那種重塑人與自然關系的方式與精神。

随時可以“重建”的吧台

我的體驗之旅從星巴克“向綠工坊”的吧台開始。眼前這個充滿未來感的吧台，不僅外型炫酷，更是以模塊化的方式進行⽣産、拼接及組裝。

不同的吧台模塊擁有不同的功能屬性，比如點單、飲品制作、食品陳列等，但在外觀上又可以彼此拼接，嚴絲合縫地組成一個整體。

門店人員可以根據實際運營情況，進行快速反應，按需求拆卸、組裝，像搭積木一樣地調整吧台布局。

廢料也有大用處

向綠工坊的魅力在于它的實驗性以及大量前瞻性的舉措，比如：門店内約50%的建築材料，預計都可在未來被循環利用、升級改造或是降解。

在吧台的角落，我看到一些字樣，“來這之前，我曾是北京三裡屯門店的桌子”。原來，從星巴克北京三裡屯太古裡旗艦店等門店回收的木料，在這裡重新煥發生機。如果你仔細觀察，還可以在某一階的踏闆上發現當時門店設計師的印章，非常具有紀念意義。

在向綠工坊一切以減少浪費、避免産生廢棄物為原則。我們可以在門店裡找到很多這樣變廢為寶的應用，在體驗吧台台面、客區座位台階、以及大門把手上。總之，舊模塊也可以在其它門店“重新上崗”。

變廢為寶的“藝術品”

工坊一角還隐藏着一間“美術館”——循環綠·創意坊。據說這裡不定期會舉行新銳藝術家們呈現的綠色主題展覽。

今天我們所看到的是由同濟大學設計創意學院師生以“有機繁榮”為題創作的多件藝術作品。在設計師、藝術家的努力下，那些不起眼的咖啡渣、木材、包裝紙闆等廢舊材料，搖身一變成為了美妙的“藝術品”，這些廢舊材料也煥發出了第二次生命。

據說，“循環綠·創意坊”将作為一個可持續藝術探索項目，長期入駐“向綠工坊”，後面還會有更多公開的講座與工坊活動，邀請更多的人參與到可持續生活的新探索中。

把塑料瓶做成綠圍裙，

咖啡渣也能變廢為寶！

特别值得一提的是，向綠工坊的咖啡師所穿戴的綠圍裙，也不是普通的材質，而是由從PET塑料瓶回收而來的纖維制成。這種圍裙不僅能減少PET飲料瓶對環境造成的白色污染，相較傳統的紡織行業，還能減少生産過程的能源和資源消耗。

每條“綠色”圍裙，在它的全生命周期中，将為環境減少超過1公斤的碳足迹，真的非常有意義。

向綠工坊也将是中國内地首家100%回收再利用店内咖啡渣的星巴克門店。據悉，回收的咖啡渣将作為植物肥料，經堆肥處理後，可在市郊農場及商場的花園中使用。顧客也可在此免費領取咖啡渣，用于自己家中的“花園”。

全面“綠色”膳食體驗

據夥伴介紹，向綠工坊所提供的全部餐飲産品中，超過50%的食品及含牛奶類飲品，都使用植物基食材制作。同時，不同于其他星巴克門店，“向綠工坊” 大部分飲品的默認用更低碳的燕麥奶制作。

而美食方面，向綠工坊也将提供包括烘焙類、蛋糕甜點類、三明治類、卷類、沙拉類等在内的各類“星善食”美食，其中有15款更是首次與廣大顧客見面。

這些“星善食”做到了更低碳，卻美味依舊。比如：與普通動物基麥芬相比，每個“星善食燕麥乳巧克力麥芬”減少60g 碳排放，相當于種植0.01棵樹，或節約0.1 度電、節約0.03L 汽油。

星巴克幻影™咖啡機，首次亮相中國

星巴克幻影™咖啡機

極富觀賞性的意式濃縮萃取永遠是吧台上的一大亮點。由星巴克自主研發的全新意式濃縮咖啡機——星巴克幻影™咖啡機，也首次亮相中國，成為向綠工坊當仁不讓的焦點之一。

這款簡潔幹練，極富設計美感的咖啡機不僅外型吸睛，獨樹一幟的台下式設計更為咖啡師節省出更多的空間與時間，專注于與顧客溝通連接；全自動且品質出衆的蒸奶功能也令人印象深刻。

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向綠工坊的亮點還有很多很多，不少專業亮點以及豐富的綠色細節融入在每個細微的設計當中，等待有心人親自發現。相信你會和我一樣，從進入「向綠工坊」的那一刻起，便能感受到滿眼的綠意與無限生機。

據悉，向綠工坊将是國内首家獲得“綠色門店”體系認證的門店。以它為起點，星巴克計劃于未來一年内，在中國内地開設60家獲得認證的“綠色門店”，并逐步推廣至中國内地的所有新開門店及改造升級門店，從而為中國乃至全球零售行業的低碳發展路徑做出持續貢獻。

疫情之後，可持續的生活方式再次迎來價值回歸。星巴克深知一杯咖啡背後承載着更大的價值與使命。從向綠工坊出發，星巴克将持續探索可循環的綠色零售新模式，并通過自有影響力積極引導人們拒絕浪費，堅持生活用品的循環再造。畢竟，我們每個人都是大自然的一部分。

Text: AOLU, Photo: Starbucks & AOLU.

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