五花肉炖白菜粉皮怎麼做-tft每日頭條

五花肉炖白菜粉皮怎麼做

生活更新时间:2024-07-30 09:20:52

五花肉炖白菜粉皮怎麼做?準備材料主料：五花肉500克、白菜适量、土豆1個、粉條1小把；調料：色拉油适量、食鹽4克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒1小撮、桂皮1片、生抽5克、老抽5克、花雕酒适量，今天小編就來說說關于五花肉炖白菜粉皮怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

五花肉炖白菜粉皮怎麼做

準備材料主料：五花肉500克、白菜适量、土豆1個、粉條1小把；調料：色拉油适量、食鹽4克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒1小撮、桂皮1片、生抽5克、老抽5克、花雕酒适量。

将五花肉切塊，放入開水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用。

起油鍋，大約5成熱時，放入花椒和生姜片一起爆香。

生姜片呈金黃後，撈出花椒，放入桂皮和八角爆香。

倒入晾好的五花肉塊，爆炒5分鐘，待肉皮呈現金黃色後，可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒，随即蓋上鍋蓋，焖3分鐘。

打開鍋蓋，放入少許老抽，一點點，意思意思，上上色就可以了。

翻炒一下後，即可倒入熱水，沒過五花肉。

蓋上鍋蓋，中小火炖。

30分鐘開始出肉香的前味時，可以往鍋裡放入切好的土豆塊（塊可以大一些）。

蓋上鍋蓋，繼續小火炖。

另一個30分鐘後，開鍋蓋，這時，肉香已經呈中味，放入白菜，同時放入适量食鹽和生抽，蓋上鍋蓋，繼續小火炖。

再一個30分鐘後，當肉香呈後味時，也就是亂炖裡，肉香的最高境界，開鍋蓋，放入泡軟的粉條子。

5分鐘後，開鍋蓋，粉條子已經相當軟乎了，是那種軟而不爛的程度，而且還有筋道，就是它了。

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