調面皮的油怎麼做的?把鍋燒熱後倒進油,放一勺豆瓣醬,用勺不停的攪拌,油本身是有水分的,左翼在加熱過程中會沸騰,當沸騰不是很厲害的時候,放進八角、桂皮、香葉,繼續攪拌片刻,下面我們就來聊聊關于調面皮的油怎麼做的?接下來我們就一起去了解一下吧!
把鍋燒熱後倒進油,放一勺豆瓣醬,用勺不停的攪拌,油本身是有水分的,左翼在加熱過程中會沸騰,當沸騰不是很厲害的時候,放進八角、桂皮、香葉,繼續攪拌片刻。
然後放兩勺水,在把辣椒面倒進去繼續攪拌,改中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發硬,再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、僵片、大蒜頭、小蔥結放進油中。
不停的攪拌,當油裡面的其他東西已經不再有水分,變的幹枯的時候,就可以停火,繼續攪拌,到油不再沸騰,冷卻下來以後,放在一邊大約半小時。
最後用漏勺将雜物過濾出來,再用紗布把油過濾一下,那麼,一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
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