一勺黃豆醬，其中味萬千！不曬不發酵，鮮香解饞，做法簡單又家常

愛美食的人，黃豆醬是必不可少的調味品，一勺小小黃豆醬，其中萬千味，讓人贊不絕口。

炒鴨肉，做水煮魚，紅燒魚，炖魚，做紅燒肉，紅燒豬蹄，炖羊肉，牛肉等等，隻需加一勺黃豆醬，

便會增味增香不少。

黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬。

黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌

等各種烹調方式，可以調味，也可以直接食用。

超市一小罐的黃豆醬就要二十多三十多，而且保質日期我們不怎麼放心，不如自己動手來制作，

衛生健康又放心。

今天就來分享一個黃豆醬簡單又快速的方法，不發酵不用等一個月，一個小時就做好，放一年都不壞。

詳細配方步驟告訴你：

準備的食材：黃豆500克（需要提前浸泡一個晚上），番茄500克，幹辣椒适量。

配料：花椒籽，桂皮，八角。

第一步：準備一斤幹黃豆，把壞的黃豆撿出來，然後加水，浸泡一個晚上。

鍋中燒水，黃豆冷水下鍋，加一勺食用鹽，蓋上鍋蓋，大火把水燒開，水開後轉中火，

把黃豆煮三十分鐘。

第二步：準備幾個新鮮的番​茄（西紅柿），把番​茄劃上十字花刀。

把番茄放入盆中，用開水燙一下，不要燙太久，2-3分鐘即可，用開水燙的目的是方便去掉

番茄皮。開水燙後，把番茄去皮。

把剝好皮的番茄用刀切成小塊。

第三步：準備花椒籽，桂皮，八角，幹辣椒适量備用。

把香料放入盆中，用清水洗一下，這樣一可以洗掉香料中的灰塵，二能夠防止炸的時候

炸糊炸焦。清洗幹淨後控幹水分備用。

第四步：30分鐘後，黃豆已經煮好了，把黃豆撈上來，放到涼開水裡過一下，

然後控幹水分備用。

熱鍋，倒入寬油（寬油就是大油量,也就是油放多一點的意思。），

油熱後，把洗好的香料放入，開小火慢炸。

把香料的香味炸出後，把大料全部撈出不要。

倒入煮好的黃豆。

再放入切好的番茄。

開中火，熬出番茄裡面的湯汁，一邊熬制一邊用勺子攪拌，防止糊鍋。

這個過程大概需要二十分鐘左右。

二十分鐘後，黃豆裡面的水分充分蒸發完了，湯汁濃稠後，我們加入一勺食用鹽，

兩勺甜面醬，高度白酒10克。

然後轉小火，一邊熬一邊不停的攪拌，防止糊鍋。熬制鍋内水分全部蒸發為止。

一道百搭的黃豆醬就做好了。

可以蘸饅頭，包子，面條，炒肉煮魚可以做調料，還可以直接吃。

黃豆醬放涼後，準備一個可以密封的無水無油玻璃瓶子，把黃豆醬裝入裡面，

然後在上面倒入熬黃豆時候的油，蓋上蓋子密封，放一年都不會壞。

美食小貼士：

黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;

黃豆醬富含優質蛋白質，烹饪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;

黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率​;

黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老;黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇;保持血管軟化。

黃豆中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，常食有益;黃豆中富含的鐵質，對缺鐵性貧血患者，大有補益。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!