愛喝茶的朋友們都知道，茶素來劃分有綠茶、白茶、紅茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等品種。但有一種茶，卻經常出現在大家的模糊概念裡。

青磚，一個帶有外在迷惑性的名字，乍聽以為這是綠茶，然而這裡面的“青”，隻是指制作原料“老青茶”。

青磚茶屬黑茶類，别稱老青茶，又稱川字茶，主要産于湖北省内蒲圻、鹹甯、通山、崇陽、通城等市、縣，又稱“湖北老青茶”。

青磚茶屬黑茶種類，以海拔600-1200m高山茶樹鮮葉作原料，經高溫蒸壓而成，其産地主要在長江流域鄂南和鄂西南地區，原産地在湖北省赤壁市趙李橋羊樓洞古鎮，已有600多年的曆史。

青磚茶質量的高低取決于鮮葉的質量和制茶的技術。

傳統青磚茶加工，鮮葉采割後先加工成毛茶，毛茶又根據規格不同分為面茶和裡茶，其工序略有不同。面茶加工分殺青、初揉、初曬、複抄、複揉、渥堆、曬幹等七道工序。裡茶分殺青、揉撚、渥堆、曬幹等四道工序。制成毛茶後再經篩分、壓制、幹燥、包裝、制成青磚成品茶。

近年來，随着産業的發展，青磚茶加工方式有所改變，湖北省農業科學院果茶所歸納提出了當前青磚茶加工工藝，分為毛茶初制、渥堆陳化、複制拼配、汽蒸壓制、烘房幹燥等5個工段，其中毛茶初制工段分為殺青→揉撚→曬幹3道工序；渥堆陳化工段分為灑水濕→小堆渥堆→大堆陳化3道工序；複制拼配工段分為解塊→篩分→切茶→篩分→去雜→勻堆拼配等6道工序；汽蒸壓制工段分為稱料→蒸制→入模→壓制→定型→退磚→修磚→冷卻等8道工序。

青磚茶首先從羊樓洞開始。

2015年國際茶葉委員會因此授予赤壁市“萬裡茶道源頭”，羊樓洞為“世界茶葉第一古鎮”。羊樓洞不僅是世界著名中俄萬裡茶道源頭，還是青磚茶、米磚茶的鼻祖。

羊樓洞所産磚茶壓制初期主要供蒙古、新疆、俄羅斯西伯利亞及歐洲等地，當時以鄂南趙李橋為起點的這條在曆史上存在了2個多世紀的茶馬古道，總長近萬裡，行程需數月，成為溝通中國與歐洲茶葉貿易的橋梁和紐帶，為東西方文化交流作出了不可磨滅的巨大貢獻！

同時，也是近代中國重要的茶葉原料供應和加工集散中心，影響了漢口和九江兩大茶市的發展。

傳統湖北青磚茶外形長為長方磚形，色澤青褐，香氣純正，滋味醇和，湯色橙紅，葉底暗褐。

常規的邊銷青磚茶有2千克/片（其中灑面、二面占0.125公斤，裡茶1.75公斤）1.7千克/片、900克/片、380克/片。

随着邊疆少數民族地區居民向城市和内地遷移，為滿足日益多元化的消費需求，如巧克力狀的青磚，小巧精緻，方便攜帶與沖泡。

整磚型還保留着1.7KG，1.8KG，2KG的大規格磚茶，小規格有500g,380g,200g，方便人們飲用。選料方面好于過去的邊銷磚茶。

青磚茶的水浸出物、茶多酚、兒茶素、氨基酸、咖啡堿等成分含量較少，而糖類及一些色素類物質（茶褐素）含量相對較多。另外青磚茶含有較高的有機酸（主要為草酸和琥鉑酸）。

研究者比較了茯磚、青磚、黑磚3種黑茶的香氣組分，認為青磚茶以酚、醇、酯類物質為主，其主要香氣成分為2，6-二叔丁基對甲酚、柏木腦，兩者占總香氣成分的31.08%，并認為青磚茶表現的濃郁樟木香與這兩種物質有直接的關聯。

青磚茶有很多飲用方法，一般放進特制的水壺中加水煎煮，茶汗濃香可口，具有清心提神，生津止渴，暖身禦寒，化滞利胃，殺菌收斂，治療腹瀉等多種功效，陳磚茶效果更好。故深得邊地藏民的喜歡。

品飲青磚茶一般有以下幾道程序：

喜聞陳香（看茶）——黑茶在沖泡前應先聞幹茶香，以陳香明顯者優，有黴味異味者為下品。賞茶後将茶荷裡的黑茶倒入煮茶用的同心壺中。

活火煮泉（燒水）——沖泡黑茶要100攝氏的開水，在燒水時應急火快攻。

洗淨滄桑（洗茶）——陳年黑茶是生茶在幹倉經過多年陳化而成，在沖泡時，頭一泡茶一般不喝，然後将開水沖入同心壺中，洗一遍茶，稱之為"洗淨滄桑"。

吊出陳韻（煮茶）——即向同心壺中沖入開水，同心壺下點燃小蠟燭，開水入壺後茶湯顔色慢慢加深，頭一泡到棗紅色即止，在這裡我們以加溫的方法來烹出黑茶獨特的滋氣和陳韻。

番外小貼士：

黑茶不能直接譯作“black tea”，因為black tea的意思其實是紅茶，其正确譯法應為：dark tea。青磚茶的正确英文名稱為Qingzhuan Dark Tea。

千年古鎮羊樓洞的山澗聳峰上，那一尖新芽不會知道，一萬三千公裡的茶道已然鋪開，它将踏上多麼壯麗的旅程，脫胎換骨，逆流北上，去聽江河激蕩，過落日雄關，望曠野鷹翔，伴着低回宛轉的馬頭琴，去冰原上的绮麗宮殿，煮出磚茶的醇香，流傳到你我手中。

關于青磚茶，你還知道哪些隐藏的冷知識？歡迎評論留言，說出你與青磚茶那些“不為人知”的秘密小故事。

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