尋漁記|海參發制方法
第一步
準備一個純淨無油污的器皿，用40°C 以下或常溫的清水對海參進行浸泡，将水倒入盛有海參的純淨器皿中，水要沒過海參。浸泡時間為15-24 小時，并加蓋密封。每8小時查看。
此步驟判斷标準：海參泡至可用剪刀剪動即可。
第二步
沏好的海參不能馬上進行熬煮。這時的海參體内有殘餘的内髒和泥沙，要進行進一步的清理，去除參腸和雜質。方法是用一個幹淨無油污的剪刀，從海參腹下的尾部逐個剪開，動作要穩，不要将海參剪壞。将剪完後的海參放入清水中，用雙手的拇指将海參體内殘餘的内髒泥沙摳除，動作要輕，不要破壞參體，海參體内的筋也含有豐富的營養價值，可以用來煮面或煲湯。但是海參沙嘴位置裡面含有少量的泥沙，一定要清除幹淨，另外，就是由于有些海參在加工的過程中體内的筋已經被摳除，所以在修剪過程中有些海參體内沒有筋或者隻有少量的筋。
第三步
海參一般要經過二到三次熬煮能達到最好的發制效果。準備一個鍋（無油、最好不要用鐵鍋），将鍋洗刷幹淨，倒入小半鍋的自來水，水要沒過海參。将泡制後的海參放入鍋中，如果一次熬煮的數量過多，則要在鍋内墊一個鍋墊，以防止糊鍋，損壞海參，待到鍋内水沸騰後，可改用中火或者小火對其進行熬煮，煮10-15 分種，熬煮過程中要勤翻動海參，使其可以均勻受熱。熬煮後，關火蓋上蓋子使海參在鍋内自然晾涼。
第四步
将鍋内第一次熬煮海參的水倒掉（可以留下泡腳），重新注入清水，水要沒過海參，方法與第一次熬煮相同，熬煮後，關火蓋上蓋子使海參在鍋内自然晾涼。
第五步
将鍋内第二次煮海參的水倒掉（可以留下泡腳），在鍋内注入清水，水要沒過海參，晾涼熬煮的過程與前兩次相同，在熬煮過程中要勤對海參進行撈揀，發現海參已經發漲富有彈性，身體表面潤滑光澤，将這樣的海參放入純淨水中，用手指掐海參的體壁，能掐透的海參就已經發透。沒有發透的海參繼續進行熬煮，直到發透為止，并自然晾涼。将熬煮過發透的海參放入盛有涼水的潔淨器皿中，水要沒過海參，這次熬煮過的海參水不要倒掉，留着用來煲湯或者煮面。
注意：由于野生海參個體不同，煮海參的次數和時間也會不同。
第六步
将煮過發透的海參放入盛有純淨水的潔淨器皿中，水要沒過海參。把發制好的海參放入冰箱冷藏，加入冰塊，冷藏24 小時食用，冷藏的海參一周内食用為佳，（每天換一次純淨水加一次冰塊）。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
