今天做一款奶油夾心古早蛋糕，松軟蛋糕，甜蜜奶油夾心。
口感清新超松軟，冷藏後口感更佳，松軟可口，一口滿足。
【原料】雞蛋————6個
酸奶————100克
植物油———60克
低筋面粉——60克
玉米澱粉——10克
檸檬汁———6克
細砂糖———70克
淡奶油———150克
白砂糖———15克
【制作過程】1、我們取雞蛋6個，提前把蛋清和蛋黃分離，蛋清冷藏備用。
2、然後取低筋面粉60克、玉米澱粉10克，過篩在盆裡備用。
3、準備植物油60克，加熱至有油絲滾動的狀态，大概在70-80℃左右。
4、倒入面粉裡，攪拌均勻呈絲滑狀。
5、酸奶100克（最後用濃稠型酸奶），加入進去攪拌均勻即可。
6、蛋黃6個，加入進去攪拌均勻。
7、冷藏的蛋清6個、檸檬汁6克，先稍微打發一下，泡沫呈大的魚眼泡即可。
8、再取細砂糖70克，分三次加入打發，在粗泡、中泡、細泡，這三種狀态時加入打發。
9、打發至提起打蛋器，打蛋器上有彈性的小彎鈎即可。
10、用刮刀取1/3蛋白糊，加入蛋黃糊裡，用刮刀翻拌均勻。
11、然後把面糊全部倒回蛋白糊裡，繼續用刮刀翻拌均勻。
12、提前準備好8寸方形模具墊好油紙，面糊從高處倒落，搖晃一下模具，讓面糊平整。
13、再提起模具從10cm的高處落下，震兩下模具，再用筷子在面糊裡劃幾個圈，這樣可以去掉大的氣泡。
14、準備一個大烤盤，把蛋糕模具放進去，烤盤倒入一半的冷水後入烤箱。
15、烤箱150℃提前10分鐘預熱，烤制70分鐘（注：表面上色後，蓋上一張錫紙，表面就不會太焦了）。
16、烤好出爐後震2下，震出蛋糕内部熱氣，然後脫模放涼。
17、接着做奶油内陷，淡奶油150克、白砂糖15克，放一起打發至6分絲滑狀，裝入裱花袋，放冷藏備用。
18、蛋糕反過來用筷子均勻地戳9個孔，用筷子把内部挖挖大。
19、擠入準備好的奶油即可。
20、切塊即可。
21、奶油夾心古早蛋糕，完成O(∩_∩)O
22、口感更清新，奶油甜蜜，蛋糕體超松軟。
23、咬上去松軟蛋糕，奶油可口，一口滿足。
24、冷藏後吃起來有種輕乳酪蛋糕的感覺，非常适合在夏天食用。
1、蛋清裡不能有殘留蛋黃和水，不然不宜打發。
2、蛋清最好冰箱冷藏，會更容易打發。
3、最後切的刀，最後用熱水泡一下，切面會比較光滑。
4、活底的模具在外面再包一層錫紙，防止烤的時候有水漏進去。
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