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做螃蟹煲的方法

生活更新时间:2025-01-10 02:37:00

做螃蟹煲的方法?雞爪洗淨，冷水下鍋煮開撇去浮沫，今天小編就來聊一聊關于做螃蟹煲的方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

做螃蟹煲的方法

雞爪洗淨，冷水下鍋煮開撇去浮沫。

然後将雞爪撈出放入高壓鍋加水姜片、黃酒，壓至微爛。注：高壓鍋炖好的雞湯備用哦，千萬千萬不要扔掉。

将螃蟹洗淨，一分為二，去腮後将切面裹上澱粉，防止油煎時蟹膏散掉。

下鍋煎時要先煎切面，翻炒時蟹黃不宜脫落，然後煎至金黃即可出鍋備用。

将蝦洗淨剪須，剪腿挑線開背，下油鍋煎至金黃出鍋備用。

土豆切條，炸制微黃出鍋備用。

炒鍋倒入油，小火，兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，随後放入八角、洋蔥絲、蔥絲、姜片、蒜片、辣椒，加入生抽、老抽炒制。

将煎好的螃蟹入鍋翻炒，再加入炖好的雞爪和炸制的大蝦，翻炒均勻後倒入雞湯，蓋蓋中小火十分鐘後，加入炸制的土豆條再小火五分鐘即可。

出鍋前嘗一下底味，加少許的白糖，中和了一下味道。

螃蟹煲然後芹菜葉碼上增香即可出鍋。

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