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今天要給大家分享一道夏季限定美食——仔姜啤酒燒鴨子。雖然是一道很家常的菜肴，但是由于仔姜隻在夏季出産，所以可以算得上是限定美食。
來北方生活很多年了，發現身邊很多的人都不太愛吃鴨子。所以，這邊的冰鮮鴨出奇的便宜，使得我經常都能大飽口福。
在我的家鄉，鴨子最好吃的做法就是加啤酒、魔芋一起燒。那是家家戶戶都會做，也是逢年過節必定會吃的一道菜。
但是，這道菜最出彩的味道，還得在每年的初夏時節。因為，這個時候出産的仔姜，能将整個菜的味道，提升到更高的層次，味道也更加的香濃。
【仔姜魔芋燒鴨子】
所需食材：鴨子，仔姜，魔芋，青辣椒，生姜，大蒜，大蔥，花椒，料酒，幹辣椒，八角，郫縣豆瓣醬，食用油，醬油，胡椒粉，食鹽，雞精
制作過程如下：
1.準備一隻整鴨，清洗幹淨之後剁成小塊；再準備一些新鮮的仔姜和青辣椒；最後再來一塊新鮮的魔芋。
2.鴨肉冷水下鍋，然後加入一些生姜，大蔥，花椒，食鹽，料酒。大火燒3分鐘左右，撈出來用冷水清洗幹淨，控幹水備用。
3.鍋中另外再燒一鍋水，水開後将切好的魔芋倒入鍋中，加入一點食鹽，大火15分鐘左右，同樣控水撈出備用。
4.将準備好的仔姜切成薄片；青辣椒切成絲；剝一些整蒜，再配上幾個幹辣椒、八角、花椒和一勺郫縣豆瓣醬，以及一罐500ml的啤酒。
5.先将鍋燒熱，然後倒入适量的食用油，接着把準備好的調料，倒入鍋中煸炒出香味。
6.倒入焯過水的鴨肉，加入一些醬油和胡椒粉，翻炒均勻。
7.然後将啤酒倒入鍋中，蓋上蓋子大火燒30分鐘左右。
8.接着将魔芋倒入鍋中，繼續再燒20分鐘左右。
9.待鍋中湯汁快燒幹的時候，倒入切好的仔姜和青辣椒翻炒均勻。
10.仔姜和青辣椒微微變色之後，就可以加入适量食鹽和雞精調味。
11.最後将燒好的鴨肉，盛出裝盤即可。
一道好吃的仔姜啤酒燒鴨子，就做好了！味道香濃，好吃極了！
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