過年這幾天，不是雞鴨就是魚肉，也有吃膩的時候，這時總想吃點清淡地解解膩，初三家裡來客，端上一桌菜，素菜下的快，肉菜很少動筷子。

今天就和大家分享5道常吃的家常素菜做法，清淡少油，簡單好做，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧，大人小孩都愛吃。

粉絲娃娃菜，隻要料汁調的棒，誰做都好吃，簡單上鍋一蒸，無油煙，幾分鐘就能上桌。

1.準備食材：

準備粉絲三把，加入溫水浸泡10分鐘。

準備娃娃菜幾顆，分别切成4半，在清水中洗幹淨。

準備一個盤子，把泡軟的粉絲鋪在盤底，不要全部鋪在盤底，留下一小部分備用，把娃娃菜擺在粉絲上，再把剩餘的粉絲放在娃娃菜上。

切點蒜末，分别盛放在兩個盆中，蒜末的比例是2:1，在蒜末較多的盆中加入一勺清水浸泡，浸泡能防止蒜末在炸的過程中變黑。

2.調蒜蓉醬：

鍋内加入适量的植物油，把蒜末倒入濾勺中控幹水分，油溫升至五成熱時，把蒜末浸在油中炸2分鐘左右，蒜末漸漸炸出香味，顔色由白逐漸變黃，炸至金黃色時撈出和生蒜放在一起。

盆中加入生抽8克，食鹽3克，雞粉2克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮攪拌均勻，再倒入适量蒜油增香，拌勻後把蒜蓉均勻盛放在娃娃菜上備用。

3.開始蒸制：

鍋内燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋大火把水燒開，水燒開以後把娃娃菜放入鍋中蒸8分鐘。

8分鐘以後娃娃菜已經蒸熟，充分吸收蒜香入味，把娃娃菜取出，撒上蔥花，一道口感脆嫩的蒜蓉粉絲娃娃菜就做好了。

1.準備食材：

準備幾顆小白葉，把葉子掰下來放入清水中洗幹淨，撈出來控水備用。

切一點蒜末備用。

2.調料汁：

碗中放入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克，蚝油10克，芝麻油5克，生抽10克，把調料攪化、攪勻備用。

3.把小白菜焯一下水：

鍋内燒水，放入少許食鹽和植物油，食鹽可以保持小白菜的翠綠，植物油能使小白菜更加鮮亮，水接近沸騰時倒入小白菜快速焯燙20秒鐘，小白菜返青以後立即撈出，控水以後莖部朝一個方向擺放在盤中。

4.燒料汁：

鍋内燒水，油溫五成熱時倒入蒜末，開小火爆香，火要小一點不要把蒜末變黃，聞到蒜香味以後沿鍋邊加入半勺清水，倒入準備好的料汁，大火燒開以後勾入少許澱粉，把料汁熬至黏稠起泡時，淋入一點明油提亮色澤，起鍋均勻澆在小白菜上面，再放上一點紅椒絲，一道清淡少油的蚝油小白菜就做好了。

山藥疙瘩湯

1.準備食材：

準備兩根山藥，把外皮削幹淨，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗幹淨切成小塊。

切好以後放入盆中，加入清水，淋入少許白醋，再清洗一遍，充分洗幹淨以後加入少許食鹽增加底味，撒入适量的面粉拌勻，使每一個山藥塊都裹上面粉，面粉不要太厚以免影響口感。

準備一把蟹味菇，切掉根部，清洗幹淨，

準備番茄一個，洗幹淨，把蒂去除切成小塊。

準備點增加香氣的荊菜，清洗幹淨備用。

2.開始烹饪：

鍋内燒油，放入蔥、姜爆香，倒入番茄轉大火翻炒出汁水，這樣湯汁更加的鮮美開胃，炒的時候可以加點鹽出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒幾下，倒入适量的清水，加入适量的番茄醬、生抽、食鹽、味精、雞粉、胡椒粉、十三香攪拌均勻。

大火把湯汁燒開倒入山藥，用筷子攪勻以免粘鍋糊底，再加入适量的水澱粉把湯汁收濃，再次開鍋以後山藥疙瘩湯基本就熟了，這個時候撒入蔥花，淋上蛋液，蛋穗全部飄起來以後放入荊菜葉，淋上芝麻香油，一道清香營養的山藥疙瘩湯就做好了。

1.準備食材：

準備适量的蟹味菇、白玉菇，分别切掉根部放入盆中，香菇幾朵，去除根部切成片。

杏鮑菇一個，切成段再用手切成長條，一起放入清水中，把上面的雜質和灰塵洗幹淨，控幹 水分。

一小塊五花肉，先去除肉皮再切成薄片，切幾根小香芹。姜片、蒜片、小米椒、蔥片，小料不能少。

2.把菌菇滑一下油：

鍋内燒油，油溫六成熱時倒入準備好的菌菇，快速滑油1分鐘左右，菌菇呈微黃色時再放入小香芹稍微燙一下，倒出來控油。

3.開始烹饪：

鍋内留底油，放入五花肉片煸炒出油脂，五花肉炒香、炒變色以後，放入小米椒繼續煸炒出香辣味，加入适量的豆瓣醬、台菇醬快速炒散、炒出紅油，倒入控過油的菌菇，加入适量的老抽、蚝油、蒸魚豉油、雞精、食鹽、清水快速颠鍋翻炒，調料和食材充分融合以後即可關火。

把砂鍋燒熱，放入蔥片炒出蔥香味後起鍋，把炒好的菌菇均勻盛放在裡面，一道簡單又美味的菌菇鍋就做好了。

1.準備食材：

準備一把新鮮的蟹味菇，去除根部，放入清水中多抓洗兩遍，把上面的雜質和灰塵洗幹淨，把比較大的芹菜從中間劃開，切成段，洗幹淨備用。

準備半根紅椒，切成絲用來配色。

再切點蔥花、姜片備用。

2.把芹菜焯一下：

鍋内燒油，油溫五成熱時倒入芹菜段翻炒1分鐘左右，芹菜斷生、返青以後加入少許食鹽，轉大火快速翻炒幾下，倒出來備用。

3.開始烹饪：

鍋内再燒油，油燒熱以後放入蔥、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出裡面的水分，蟹味菇變軟、有點微微透亮時把芹菜倒入鍋中。

放入紅椒絲，加入生抽5克，醬油5克，白糖少許提鮮，翻炒均勻後勾入一點水澱粉，讓料汁更好地吸附在食材表面。

再淋入一點明油提亮色澤就能出鍋了，一道清淡營養的蟹味菇炒芹菜就做好了。

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