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制作松花蛋的配料方法

生活 更新时间:2024-12-23 17:13:43

制作松花蛋的配料方法?原料配方:禽蛋10千克,水10千克,燒堿500-600克,紅茶末200克,食鹽400克,今天小編就來說說關于制作松花蛋的配料方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

制作松花蛋的配料方法(制作松花蛋的配料方法及步驟)1

制作松花蛋的配料方法

原料配方:禽蛋10千克,水10千克,燒堿500-600克,紅茶末200克,食鹽400克。

首先我們将紅茶末用3千克的水加熱,熬制稱深褐色的茶汁,将茶葉濾除以備用。

接着将燒堿放入事先準備好的缸中,加入7千克的水進行攪拌并使其完全的溶解,接着再倒入茶汁、鹽再一次的攪拌均勻,這些工作做好之後再将禽蛋放入其中,并壓于液面下,蓋上蓋子密封,放置于20℃的環境下腌制13天左右,将其取出來剝殼檢查。

如蛋白凝固透明,将蛋取出,再用50%料液加50%涼開水混合液浸泡10-15天即成。

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