不知道從何時何地開始,西紅柿的味道發生了翻天地覆的變化,不僅沒有了小時候西紅柿的酸甜口感,還變得很硬,可能放置一個月的時間都不會壞,它到底怎麼了?
為什麼現在的西紅柿很硬,味道還差?
其實,在現代社會中,不僅一個人有這種感受,很多人都慢慢發現了現在的西紅柿,無論是西紅柿炒蛋,還是西紅柿雞蛋湯,幾乎汁水都很少,就連番茄醬也要添加大量的調味料,才會變得好吃一點。
為什麼會造成如此大的反差?
經過科學的驗證:在市面上銷售的西紅柿中,絕大多數的西紅柿風味都發生了變化。該原因一是因為很多西紅柿都被商業化了,尤其是選擇性育種,它并非轉基因,但在改變基因之後,越來越多的西紅柿開始變成“外皮厚、肉質硬”的商業化品種。
尤其是大家能看到的“石頭番茄”,也恰恰是因為缺失了部分可控制番茄風味的基因,所以現實中的味道沒有小時候的好。
原因二采摘西紅柿的時機,對于“壽光番茄”的品種,在市面上不僅産量高,賣相也很好,加上在運輸過程中,該品種的西紅柿果皮厚,硬度還很大,恰恰也為運輸提供了很大的便利。
對于現在能夠儲存時間較長的西紅柿,也極有可能是因為西紅柿在采摘過程中沒有徹底成熟,差不多在六成甚至五成時就被采摘,在運輸過程中才逐漸變紅。
有研究發現:采摘時未完全成熟的西紅柿,與采摘時完全成熟的西紅柿相比,前者的味道會差很多,風味性會大打折扣,自然人們就覺得與小時候生吃又沙瓤的西紅柿,有着天壤之别。
原因三西紅柿種植條件的變化,在不追求商業化的目的,西紅柿往往都是露天種植,食物在經過大幅度的光合作用下,味道自然不會差到哪裡去,生吃熟吃都會很誘人。
但現在西紅柿變成了商業性品種之後,為配合市場需求,一年四季都能銷售西紅柿,同時要想帶來更多的經濟效益,若在大棚内種植,雖然産量高,可口感卻會發生變化。
所以,這樣的西紅柿有利也有弊,口感略差,保質期卻相對較長。若想追求小時候的西紅柿,還是自己親自種植的會更好吃,或者購買小西紅柿,口感相對好一點。
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