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學做海米油菜炖豆腐

生活 更新时间:2024-07-20 06:09:53

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學做海米油菜炖豆腐

豆腐切塊,放在大碗中,撒入鹽(比平時要多些)、雞精、胡椒粉,再放清水,與豆腐平齊,包上保鮮膜,進微波爐,我用的是煮餃子檔,5分鐘。出來是這樣的。水不要倒掉,浸泡豆腐,讓其繼續入味兒。 在豆腐入味的空檔,處理小油菜。小油菜擇去黃葉和根兒,洗淨,入放了鹽的開水中焯燙(這樣蔬菜的顔色更鮮亮),滾一下即可,時間千萬不要太長,撈出入冷水投涼,擠幹水分備用。 熱鍋涼油,放蔥花炒香後,入焯好的油菜翻炒幾下,等油菜将鍋裡的油全部吸進,倒入清水,與油菜平齊,然後放進洗好的海米,再把已入了味兒的豆腐一同放進去(泡豆腐的水千萬倒掉,否則成菜會太鹹啊!)。燒開後,改中小火慢炖,期間加鹽(别太多,因為豆腐以入味兒)、雞精。 炖煮過程中,湯逐漸變白,白白的湯汁漂亮啊,可惜當時忘了拍照,真是遺憾。 湯要收得差不多的時候(我建議湯汁不要收得太幹,很鮮,可以泡飯吃),出鍋,再放上剪好的米椒圈兒點綴一下(米椒是我早晨給孩子做油潑娃娃菜剩下的),就可以開動了! 中國菜,家常菜,炖,香,午餐,晚餐,

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