竹香糯米雞?食材:黑白糯米,雞胸肉料料酒、澱粉、生抽、香油 ,我來為大家講解一下關于竹香糯米雞?跟着小編一起來看一看吧!
食材:黑白糯米,雞胸肉料料酒、澱粉、生抽、香油。
其它:粽葉、牙簽。
黑白糯米分别加入适量的水,浸泡至少3小時以上,泡好後撈起稍稍瀝幹水份。
雞胸肉切成拇指大小塊,加入适量料酒、澱粉、生抽、香油、鹽、糖抓捏腌制20分鐘左右。
白果去殼去芯、香菇蝦米紅棗泡發和臘腸一起切成石榴籽大小。
将切好的配料和泡發好的黑白糯米、腌制好的雞肉丁混合均勻。
炒鍋裡加入适量的油,放入拌勻的4料中火翻炒均勻滲出絲絲香味,中間加入适量蚝油、生抽調味。
粽葉提前洗淨加入足量的清水浸泡過夜,一片粽葉從中裁成2半後去掉中間的硬筋,對折再裁成4片。
取2片裁好的粽葉十字交叉,中間放入适量炒好的餡料。
小心的将粽葉四面對折包起。
取一根牙簽用别别針的方法,将粽葉固定。
所有材料包完後,放入蒸籃,入高壓鍋,加入漫過小粽子4cm左右的水,高壓吐氣後轉中火壓20分鐘左右,關火焖30分鐘後即可撈出食用。
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