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1、田雞又稱蛙、水雞、坐魚,包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉質細嫩勝似雞肉,故而稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪,肉味鮮美,春天鮮、秋天香,是餐桌上的佳肴。
2、 今天老劉就來分享一下“紅燒田雞”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
田雞、毛豆米、青紅椒、生姜、蒜子
4、先把蒜子生姜分别切片,再把青紅椒去蒂去籽切斜片,然後把處理好洗幹淨的田雞腳趾剪去,再把田雞後腿塞入内部田雞肉中,像這樣盤好所有的田雞。
【老李小貼士】
這樣處理的田雞燒制時樣子比較好看,否則燒好以後田雞四腳伸開,樣子非常不好看。
5、熱鍋倒油,先放入姜片和蒜片爆香,然後放入田雞翻炒變色,再放入料酒鍋邊淋入去腥,這時在放入一勺海鮮醬,适量生抽和老抽提鮮增色,再放入鹽小半勺,糖一小勺提鮮,然後放入一碗涼水
6、再放入洗幹淨鵝毛豆米,蓋上鍋蓋,大火燒開,中小火炖十五分鐘
7、等湯汁收濃時放入青紅椒片,翻炒斷生,再撒上适量白胡椒粉,淋上熟油,增加菜品亮度,裝盤美味即成。這樣一盤非常鮮美的紅燒田雞就做好了
8、民間認為田雞是大補元氣、治脾虛的營養食品,适合于精力不足、底蛋白血症和各種陰虛症狀。田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷,對青少年的生長發育和更年期骨質疏松都十分有益。
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