幹煸手抓羊排（麻辣孜然味）怎麼做好吃？家裡學做幹煸手抓羊排（麻辣孜然味）需要哪些食材？小編為您提供幹煸手抓羊排（麻辣孜然味）的家常做法圖解，讓廚房新手也能做出美味可口的幹煸手抓羊排（麻辣孜然味）。
幹煸手抓羊排（麻辣孜然味）食材介紹
主料：
羊直排(五百克)
輔料：
色拉油(三百克) 羊肉串調料（孜然味）(五克)香蔥(十克)姜(十克) 幹辣椒段(十五克)花椒(十克)芝麻(五克)料酒(五克)胡椒粉(一克) 鹽(1.5克)
幹煸手抓羊排（麻辣孜然味）的做法步驟:
1.把圖中所示的食材和調配料準備就緒。羊排是購買的時，讓老闆一根根切好的，羊排長度為五寸
2.把羊排用水沖洗幾遍，然後羊排放入盆内，加水浸泡一個小時，去血水和膻味。用水泡羊排這個可提前準備。
3.泡好的羊排用水再沖洗幾次，然後用手，把羊排中的水分擠出放入盆内，開始腌制。首先加鹽1.5克
4.加胡椒粉一克
5.再加料酒五克，然後用手把羊排抓勻腌十分鐘
6.趁腌制羊排的時間，我們把姜切絲，長度兩寸。香蔥同樣也是切成兩寸長的段。如圖所示
7.把花椒，辣椒段，蔥姜絲集中一個盤内，方便炒制時用
8.把腌制好的羊排，放入漏勺瀝去水分備用
9.把三百克色拉油倒入鍋内，開大火把油燒五成熱，然後把羊排倒入油鍋，接着把火調成小火炸五分鐘
10.五分鐘後，調成微火，把炸制的少許焦黃的羊排用漏勺撈出，瀝油備用（這時的羊排已炸熟）
11.鍋内多餘的油倒入油盆，留餘油五克在鍋内，把花椒下鍋，依然微火進行煸味，首先，把花椒煸出香味
12.再把姜絲下鍋煸制半幹
13.接着，辣椒段下鍋煸至成棗紅色
14.花椒，辣椒段和姜絲都煸好後，把炸好的羊排倒入鍋内，用鍋鏟翻炒羊排半分鐘
15.快速把準備好的芝麻倒入鍋内
16.緊接着，把羊肉串調味料也倒入鍋内，然後再把羊排在鍋内少許翻炒幾下
17.最後把蔥段下鍋，微火變中火，把羊排翻炒均勻即可。這道美味的手抓羊排就做好了
18.成品菜
19.再來一張成品圖
小貼士：
烹制此菜時，一定主意火候的變化！羊排倒入油鍋，馬上調成小火炸制，這樣才能把羊排炸熟透。鍋内放入花椒那一刻起，必須是微火狀态，火大不能把其香味煸出，而且也很容易糊鍋。羊肉串調味料如沒有，孜然粉也可代替。
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