幹煸手抓羊排(麻辣孜然味)怎麼做好吃?家裡學做幹煸手抓羊排(麻辣孜然味)需要哪些食材?小編為您提供幹煸手抓羊排(麻辣孜然味)的家常做法圖解,讓廚房新手也能做出美味可口的幹煸手抓羊排(麻辣孜然味)。
幹煸手抓羊排(麻辣孜然味)食材介紹
主料:
羊直排(五百克)
輔料:
色拉油(三百克) 羊肉串調料(孜然味)(五克)香蔥(十克)姜(十克) 幹辣椒段(十五克)花椒(十克)芝麻(五克)料酒(五克)胡椒粉(一克) 鹽(1.5克)
幹煸手抓羊排(麻辣孜然味)的做法步驟:
1.把圖中所示的食材和調配料準備就緒。羊排是購買的時,讓老闆一根根切好的,羊排長度為五寸
2.把羊排用水沖洗幾遍,然後羊排放入盆内,加水浸泡一個小時,去血水和膻味。用水泡羊排這個可提前準備。
3.泡好的羊排用水再沖洗幾次,然後用手,把羊排中的水分擠出放入盆内,開始腌制。首先加鹽1.5克
4.加胡椒粉一克
5.再加料酒五克,然後用手把羊排抓勻腌十分鐘
6.趁腌制羊排的時間,我們把姜切絲,長度兩寸。香蔥同樣也是切成兩寸長的段。如圖所示
7.把花椒,辣椒段,蔥姜絲集中一個盤内,方便炒制時用
8.把腌制好的羊排,放入漏勺瀝去水分備用
9.把三百克色拉油倒入鍋内,開大火把油燒五成熱,然後把羊排倒入油鍋,接着把火調成小火炸五分鐘
10.五分鐘後,調成微火,把炸制的少許焦黃的羊排用漏勺撈出,瀝油備用(這時的羊排已炸熟)
11.鍋内多餘的油倒入油盆,留餘油五克在鍋内,把花椒下鍋,依然微火進行煸味,首先,把花椒煸出香味
12.再把姜絲下鍋煸制半幹
13.接着,辣椒段下鍋煸至成棗紅色
14.花椒,辣椒段和姜絲都煸好後,把炸好的羊排倒入鍋内,用鍋鏟翻炒羊排半分鐘
15.快速把準備好的芝麻倒入鍋内
16.緊接着,把羊肉串調味料也倒入鍋内,然後再把羊排在鍋内少許翻炒幾下
17.最後把蔥段下鍋,微火變中火,把羊排翻炒均勻即可。這道美味的手抓羊排就做好了
18.成品菜
19.再來一張成品圖
小貼士:
烹制此菜時,一定主意火候的變化!羊排倒入油鍋,馬上調成小火炸制,這樣才能把羊排炸熟透。鍋内放入花椒那一刻起,必須是微火狀态,火大不能把其香味煸出,而且也很容易糊鍋。羊肉串調味料如沒有,孜然粉也可代替。
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