用料
長茄子 4根 大蒜 4至5瓣 玉米油 适量 生抽,紅燒醬油,蚝油 适量 鹽,白糖,昆布粉 适量
油焖茄子的做法長茄子洗淨切滾刀塊。
切好的茄子放一小勺鹽拌勻腌一會兒,這樣處理過的茄子不費油并且炒後顔色不會變黑。
大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎。
鍋内放适量玉米油5成熱時下蒜粒爆香。
茄子塊瀝去腌漬出的汁水,放入鍋中煸透煸軟。
放入少許生抽,紅燒醬油,蚝油和一勺白糖翻炒均勻,醬油和蚝油不要放太多。轉中小火,稍點一點兒熱水蓋上鍋蓋焖燒一兩分鐘。
開蓋放入一小勺昆布粉或雞精翻炒均勻即可。
盛盤上桌開動,入口綿軟鮮香,一盤不夠吃啊。
小貼士
1、燒茄子很吃油,事先用一點鹽腌一下茄子燒出來顔色漂亮不發黑并且不費油
2、長茄子很嫰的,先煸透煸軟以後再放醬油等調料焖燒一會兒就熟了,不要炖很長時間影響口感
3、昆布粉是從海帶中提取的天然無添加調味品,市集有售。沒有可以用雞肉粉代替。
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