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雞蛋煮多久能熟

美食 更新时间:2024-09-04 07:12:34

雞蛋煮多久能熟?煮生雞蛋的時間:三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟;六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟;十分鐘,蛋全熟,我來為大家科普一下關于雞蛋煮多久能熟?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

雞蛋煮多久能熟(怎樣煮最好)1

雞蛋煮多久能熟

煮生雞蛋的時間:三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟;六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟;十分鐘,蛋全熟。

做法是把鹽放入水中,煮滾。水沸騰後,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,可以加些醋使蛋白凝固,以防止它流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。

蛋黃凝固的溫度為68-71℃,蛋清凝固的溫度為80℃以上,煮雞蛋時如果火太大,在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固并且變硬,從而阻礙熱量繼續向蛋黃内傳遞,影響凝固溫度較高的蛋黃凝固,使煮出來的雞蛋清熟而蛋黃不熟。如果煮的時間過長,蛋白質過度變性,雞蛋會變得很硬,既不好吃,又影響消化吸收。

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